イタリアワイン通信講座受講生の皆さま
イタリアワイン通信講座 第4回は、エミリア=ロマーニャ州のワインについて、私たちが実際に取材し撮影した現地の風景を動画と写真でご紹介します。
今回は、グッと生産者に迫った内容です。
ワインを巡り親子の物語がここにあります。
▲画面をタッチすると動画（4分30秒ほど）が流れます
写真と動画で見る（15期｜第4回エミリア＝ロマーニャ州｜ニコルッチ）
カテゴリー: イタリアワイン通信講座｜メンバーページ（15期生）
写真と動画で見る（15期vol.4|エミリア＝ロマーニャ州|ヴェントゥリーニ・バルディーニ）
イタリアワイン通信講座受講生の皆さま
イタリアワイン通信講座 第4回は、エミリア＝ロマーニャ州|ヴェントゥリーニ・バルディーニについて、私たちが実際に取材し撮影した現地の風景を動画と写真でご紹介します。
▼画面をタッチすると動画（1分20秒ほど）が流れます https://player.vimeo.com/video/438814617
確認クイズ（15期 第3回ヴァッレ・ダオスタ／リグーリア州）
クイズに答えて一番下の送信ボタンを押し、結果の送信を押すとすぐ採点し解答がご覧いただけます。
お届けワインとグラスの相性（15期 第3回ヴァッレ・ダオスタ／リグーリア州）
イタリアワイン通信講座受講生のみなさま
こんにちは。
第3回お届けのワインについて、スタッフおすすめのグラスにつきましてレポートいたします。添付しました写真では、一番右側（ボトルに近い方）からおすすめ順で並べています。 ご参考にされてください！
一番右側（ボトルに近い方）からおすすめ順で並べています。
ビオ・ヴィオ|リヴィエラ・リグーレ・ディ・ポネンテ ピガート “マレネ”
＜ボルドー型グラス＞
他のグラスに比べ、ディルのようなハーブの香りと、後からリンゴやハチミツのようなふくよかな香りも感じる事が出来る。品種特有の心地よい苦みとミネラル、塩味がバランス良くまとまっている。
＜リースリング型グラス＞
華やかな果実の香りが立ち上がってきやすく、ハチミツのような香りも感じ取ることが出来る。
キュっと締まった果実味と酸が心地よく感じられる。
＜ボジョレー型グラス＞
香りの第一印象が一番良い。サフラン、白胡椒といったスパイスの香り。口に含むと果実味の凝縮感やミネラル感、心地よい苦味がバランスよく感じられる。
＜ブルゴーニュ型グラス＞
香りがダイナミックに広がるが、このワインには少しボウルが大き過ぎるため、味わいが少しぼやける。
ロッセ・テロワール| コルナラン
＜ボルドー型グラス＞
香り、味わいのバランスが一番良い。イチゴ、チェリー、ラズベリーなどの香りを感じとることが出来る。口に含んだときの滑らかな味わいがバランス良く、ワインのポテンシャルが最大限に発揮される。
＜ボジョレー型グラス＞
華やかな香りと豊かな果実味を心地よく感じられる。味わいの特徴が掴みやすい。
＜リースリング型グラス＞
4つのグラス中では、一番酸味、果実味がはっきりとストレートに感じられ、チャーミングな印象が強くなる。
＜ブルゴーニュ型グラス＞
時間の経過と共に香りと味わいにばらつきが見られる。全体的にややぼやける。
写真と動画で見る（15期 リグーリア州|ビオ・ヴィオ）
イタリアワイン通信講座受講生のみなさま
お届けしたリグーリア州のワインについて、
私たちが実際に取材し撮影した現地の風景を動画と写真でご紹介します。
リグーリア州は食材の宝庫で、素材を生かしたイタリア料理のイメージにぴったり当てはまります。
実際に隣国フランスのカンヌ、ニースやモナコの高級レストランのシェフが、リグーリアまで食材の調達に足を運ぶほど。
実は、私たちがイタリア出張で一番楽しみにしているのが、第3回でお届けしたワイナリーBioVio（ビオ・ヴィオ）での食事です。
マンマが作る料理はどれも美味しくて優しい。
ついつい食べ過ぎますが、翌日もたれることはありません。
外食続きのイタリア出張では本当に癒されます。
（一緒に食卓を囲む美人３姉妹にはさらに一層癒されてます。笑）
ビオ・ヴィオの写真（私の大好きなバジルを練りこんだ生パスタ”ファルファッレ”も）をアップしましたので、ぜひご覧ください。
▲画面をタッチすると動画（1分15秒ほど）が流れます
写真と動画で見る（15期 ヴァッレ・ダオスタ州|ロッセ・テロワール）
イタリアワイン通信講座受講生のみなさま
イタリアワイン通信講座 第3回で特集するヴァッレ・ダオスタ州について、私たちが実際に取材し撮影した現地の風景を写真でご紹介します。
© Stopdown Studio – www.stopdown.it
© Stopdown Studio – www.stopdown.it
木樽の木材の典型的なタンニンを放出することなく、微量酸素化を促進し、キレイなワインに仕上がる。
© Stopdown Studio – www.stopdown.it
photo by Yuji Komatsu
photo by Yuji Komatsu
ヴァッレ・ダオスタの特産のフォンティーナチーズのフォンドゥータ。スイス国境付近なため、チーズフォン
ドュに似ているが、白ワインが入っていないサラッとしたタイプ。
動画で見てみよう！（スマートなコルクの開け方／15期 第3回ヴァッレ・ダオスタ／リグーリア州）
元ソムリエのスタッフによる解説付き動画をご参考くださいませ。
カッコよく抜栓するコツなども教えちゃいます！
①スティルワインの抜栓
▼画面をタッチすると動画が始まります
②スプマンテの抜栓
▼画面をタッチすると動画が始まります
より美味しく飲むためのワインの温度
ワインには適温があります。
ワインは、飲む際の温度によって味や香りが変わる̶。目からうろこの事実です。これがまたワインの奥深さにもなりますので、しっかり学んで最適な状態でワインを楽しみましょう。
vol.9お届けワインの飲み始めの温度は？
【白】アブルッツオ ペコリーノ・スーペリオーレ “ラ・カナリア”
フレッシュかつ爽やかに、6〜8℃でキリッと冷やしめで飲むのがおすすめ。
【赤】モンテプルチャーノ・ダブルッツオ”コッカ・ディ・カーザ”
14℃くらいからはじめて品種由来の黒系果実のピュアさを感じてみてください。
vol.8お届けワインの飲み始めの温度は？
【白】ヴェルディッキオ・デイ・カステッリ・ディ・イエージDOCクラッシコ “イッポカンポ” 【赤】モンテファルコ DOC ロッソ
vol.7お届けワインの飲み始めの温度は？ 【白】ヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノ “セルヴァビアンカ”|イル・コロンバイオ・ディ・サンタ・キアーラ 【赤】キャンティ リゼルヴァ “ピエトロ・ベコンチーニ”|ベコンチーニ vol.6お届けワインの飲み始めの温度は？ 【泡】フランチャコルタ “ヌーメロゼロ” ドサッジョ・ゼロ|ヴィッラ・クレスピア 【甘口白】ヴィーノ・パッシート “ドゥラジーボ”|ペルラ・デル・ガルダ vol.5お届けワインの飲み始めの温度は？ 【白】ヴェネツィア・ジューリア ビアンコ “ヤシック”|ボルゴ・サン・ダニエーレ 【赤】ヴァルポリチェッラ クラッシコ|セコンド・マルコ vol.4お届けワインの飲み始めの温度は？ 【微発泡／赤】レッジャーノ ランブルスコ フリッツァンテ ロッソ セッコ “マルケーゼ・マノドーリ”|ヴェントゥリーニ・バルディーニ 【赤】サンジョヴェーゼ・ディ・ロマーニャ スーペリオーレ “トレ・ロッケ”|ニコルッチ vol.3お届けワインの飲み始めの温度は？ 【赤】バルベーラ・ダスティ スーペリオーレ “ヴィニャリーナ”
6℃くらいから冷やしめで飲むのがおすすめ。
この時期は温度も上がりやすいので、14℃くらいからはじめて温度が上がり複雑な香りを感じてみましょう。
6℃くらいから冷やしめでスタート。フレッシュな印象とハーブ感を感じることができる。
しっかりとしたタイプですが、14℃くらいからスタート。
温度が上がるごとに複雑な香りを感じることができる。
しっかりと冷やしてからスタートし、徐々に温度が上がるにつれて、酵母感と華やかな香りを感じ、泡感としっかりとしたボリュームも楽しむことができる。
冷やしめの4℃くらいからスタートし、白い花のような爽やかさを感じ、温度が上がるごとにハーブなど複雑な香りも感じられる。12℃くらいが最もポテンシャルを感じられるでしょう。
キリッとしたフレッシュさを感じていただくために6〜8℃くらいから始めるのがよいでしょう。繊細でアロマティックさ感じてみましょう。
14〜16℃くらいからスタートしてみましょう。
その後温度が上がるごとにも、複雑性を感じてみましょう。
8〜10℃くらいから
通常スプマンテは4〜6℃くらいから始めるのがよいですが、果実味や複雑性を感じるために8〜10℃くらいからはじめ、さらに温度が上がるにつれ、しっかりとした味わいを感じてみましょう。
16〜18℃くらいから
繊細ながら骨格のある、複雑性を感じましょう。
※この時期室温も高くすぐ温度も上がりやすいことから、どちらも冷やし目からスタート。
【赤】コルナリン ヴァッレ・ダオスタ DOP
8~12℃くらいから
イチゴジャムようなチャーミングな印象。
【白】リヴィエラ・リグーレ・ディ・ポネンテ DOCピガート”マレネ”
6~8℃くらいから
スタートは柑橘の香りなど温度が上がるにつれハーブなどの複雑な香りも出てくるでしょう。
vol.2お届けワインの飲み始めの温度は？
13~15℃くらいから
少し冷やしめからスタートして、香りの変化や味わいを感じましょう。
【赤】ランゲ・ネッビオーロ
15〜18℃くらいから
温度が上がるごとに、香りの複雑性を感じましょう。
確認クイズ（15期｜第2回ピエモンテ州）
クイズに答えて一番下の送信ボタンを押し、結果の送信を押すとすぐ採点し解答がご覧いただけます。
お届けワインとグラスの相性（15期｜第2回ピエモンテ州）
イタリアワイン通信講座受講生のみなさま
こんにちは。
第2回お届けのワインについて、スタッフおすすめのグラスにつきましてレポートいたします。添付しました写真では、一番右側（ボトルに近い方）からおすすめ順で並べています。 ご参考くださいませ！
Tenuta Santa Caterina｜Barbera d’Asti DOCG Superiore “VIGNALINA”
テヌータ・サンタ・カテリーナ|バルベーラ・ダスティ スーペリオーレ “ヴィニャリーナ”
＜ボルドー型＞
果実味、タンニン、酸のバランスがよく、花のような香りを感じることもできる。最後まで愉しく飲める。
＜リースリング型＞
酸や香りがダイレクトに伝わるため、果実の凝縮感を愉しみたい方はこちらで。
＜ボジョレー型グラス＞
複雑な香りを感じることができ、余韻も長く愉しめる。
＜ブルゴーニュグラス＞
口が広い分、香りが全体的に広がり過ぎてしまい、ややぼやけた印象。揮発したアルコールも強く感じられる。
Stroppiana Langhe DOC Nebbiolo
ストロッピアーナ|ランゲ・ネッビオーロ
<ブルゴーニュ型>
華やかな香りが感じられ、酸がキレイに伸びる。
タンニンも心地よく、上品でピュアな印象。
<ボルドー型>
ふくよかな果実味が感じられ、口当たりは柔らかい。中盤から詰まったタンニンをしっかりと感じられる。
<ボジョレー型 >
プルーンや赤系ベリーの香りを一番感じられるが、液面が近いためややアルコールが強く感じられる。酸味が強めにキレイにのび、華やかな印象。
<リースリング型 >
花の香りなどがよく感じられるが、全体的にキュッと詰まった味わいでタンニンのパワフルさが際立ってしまう。