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カテゴリー: イタリアワイン通信講座｜メンバーページ（20期生｜秋開講）
お届けワインとグラスの相性（20期vol.10｜サルデーニャ／シチリア州）
第10回はサルデーニャ州とシチリア州のワインを2本お送りしました。
ワインをより引き立たせるためにはどのグラスが一番良いか、比較しましたので参考にしてみてください。写真の一番右側から、スタッフおすすめ順で並べています。
ANTONELLA CORDA|Vermentino di Sardegna DOC
アントネッラ・コルダ|ヴェルメンティーノ・ディ・サルデーニャ
今回は注ぎたてと少し時間が経った状態とで、グラスによっての違いも楽しめました。お好みのグラスを見つけていただくのも、また面白いかもしれません。
＜ボルドー型＞＜リースリング型＞
品種の特徴であるレモンやグレープフルーツ、南国の果実のような爽やかな香りをダイレクトに感じることができ、心地よい苦みも感じられる。
＜ブルゴーニュ型＞
時間が経ち温度が少し上がると、さわやかと火打ち石ようなミネラルの香りなど複雑性が上がる。香りと味わいのまとまりが◎
Pietro Caciorgna|Etna Rosso DOC “CIAURIA”
ピエトロ・カチョルニャ|エトナ・ロッソ “チャウリア”
＜ボルドー型＞
若干のアルコール感を感じるが、全体のバランスは大変良い。
＜リースリング型＞
例えば赤系ベリーなどストレートな果実の香りと果実味を感じるが酸も強い。
＜ブルゴーニュ型＞
ボウルが大きすぎるためか、輪郭がぼやけてしまい香りの印象も弱い。
ワインの温度、何を一緒に食べていたか、抜栓してどのくらい時間が経っている か、その日の体調などによっても感じ方は変わってきます。
上記が解答ではありません。あくまでも、参考になさってください。既にお飲みになられた方も、ご自身で感じたグラスの相性と比べてどうだったか、ご感想お待ちしております！
写真と動画で見る（20期vol.10｜シチリア州|ピエトロ・カチョルニャ）
イタリアワイン通信講座受講生のみなさま
第10回にお届けするシチリア州のワインについて、私たちが実際に取材し撮影した現地の風景、食事、造り手をご紹介します。
写真と動画で見る（20期vol.10｜サルデーニャ州｜アントネッラ・コルダ）
第10回でお届けするサルデーニャ州について、私たちが実際に取材し撮影した現地の風景や食のご紹介をします。
動画で見てみよう！「コラヴァンとは？」（20期_第10回 サルデーニャ州／シチリア州）
近年、コルクを抜くことなくワインを注ぐ画期的なツールが登場！
コラヴァンとは?
・細い針をコルクに刺してワインを抽出するので、コルクを抜かずにワインを楽しめます。
・ワインを注いだ分だけ、純度99.0%の窒素ガスがボトル内に注入されるので、何ヶ月もワインを楽しむことができます。
・ワインコルクから抜いたニードルの穴は自然に封止するので、横にしても逆さまにしても漏れ出す心配はありません。
第10回お届けワインのご紹介
イタリアワイン通信講座事務局の水澤です。
第10回のお届けは7月20日（日）頃となります。（日時を変更済みの方へは、ご指定の日時にお届けいたします）
今回は、古代より独自の文化を持つサルデーニャ州と、ゴッドファーザーやマフィアといったイメージでも有名な地中海最大の島シチリア州を巡ります。
お届けのワインは、弱冠33歳でワイナリーを創設した女性オーナー・アントネッラさんが造るサルデーニャの土着品種ヴェルメンティーノを。もう一本は、トスカーナを中心に活躍する醸造家パオロさんがエトナに惚れ込み土地を購入、エトナ山の恩恵を受けた土壌で作られる土着品種ネロ・マスカレーゼ本体の赤ワインをお届けいたします。
どうぞお楽しみに！
【第10回白ワイン】
Vermentino Sardegna DOC
アントネッラ・コルダ|ヴェルメンティーノ・ディ・サルデーニャ
レモン、グレープフルーツなどの柑橘系の香りやミント、ユーカリの清涼感が感じられる。酸味やミネラルも豊富で余韻もきれいに拡がり、全体的にエレガントな印象。
【おすすめアッビナメント】
コニッラ・スッキットゥ（ウサギ肉のケッパー煮込み）、ブリーダ・アッラ・カリアリターナ ( カリアリ風トラザメのレバー煮込み）、イカ塩焼き、アサリのワイン蒸し
【第10回赤ワイン】
Etna DOC Rosso “CIAURIA”
ピエトロ・カチョルニャ|エトナ・ロッソ “チャウリア”
木イチゴやマンゴー、黄桃といったフレッシュなフルーツの香りが印象的。タンニンは細かいながらもしっかりと感じられる。華やかさと骨格を持ち合わせたワイン。
【おすすめアッビナメント】
トンノ・スコッタート（マグロのたたき）、パスタ・アッラ・スパラゴーニャ（シチリア自生のアスパラガスとチェリートマト、ニンニク、オリーブオイル、唐辛子を和えたパスタ）、メカジキ／マグロのソテー（ケッパーとオリーブのソース）、フィノッキオのポテトグラタン
その他ご質問やご不明点等がございましたら、カスタマーサポートまでお気軽にご連絡くださいませ。
【お問合せ先】
フリーダイヤル：0120-991-202
営業時間：平日11:00-17:00（定休：土日祝）
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確認クイズ（20期第9回アブルッツオ／モリーゼ州）
クイズに答えて一番下の送信ボタンを押し、結果の送信を押すとすぐ採点し解答がご覧いただけます。
ワインに合うレシピ
「タコとトマトのジェノヴェーゼサラダ」
ワインの程よい苦味がバジルのハーブ感ととても相性よし！
【材料】（2人分）
茹でタコ 150g
トマト 2個
きゅうり 1本
レモン 適量
（ジェノヴェーゼソース）
バジル 1片
にんにく（小） 大さじ2
パルミジャーノ・レッジャーノ 15g
松の実 15g
オリーブオイル 100cc
レモン汁 大さじ1
塩 小さじ1/2〜1
【作り方】
①ジェノヴェーゼソースの材料をフードプロセッサーに入れて、ソースを作る。
②タコは熱湯にサッと通すと臭みが抜けます。食べやすい大きさに切る。
③トマトは櫛形に切る。きゅうりは斜め切りにする。
④ジェノヴェーゼソース(大さじ1〜2)と1、2の材料を混ぜ合わせる。レモンを飾る。
※残ったジェノベーゼソースは冷蔵庫で3〜4日保存可能(冷凍保存も可能)。 パスタソースやサラダソースとしてどうぞ!
「アリスタのプルーン添え」
ワインの特徴の黒系果実やスパイスの味わいがソースとよく合います
【材料】（5~6人分）
豚の肩ロース塊 500g前後
プルーン 15個前後
ローズマリー 3～4本
白ワイン 200cc
塩 小さじ1強
こしょう、オリーブオイル
【作り方】
①肉に塩、こしょうをして、採みながら味を馴染ませる。
②肉の塊の真ん中に切れ目を入れ、プルーン（10個前後）を詰め込む。
③ローズマリーをのせて、料理用の糸で3箇所ほど留める。
④鍋にオリーブオイルを熱して、肉を回しながら焼き色をつけていく。
⑤ワインを加え、蓋をして弱火で45分～1時間くらい、途中時々肉を回しながら煮込む（途中水分がなくなったら湯を少々さす）。
⑥最後の10分くらいのところで、細かく刻んだブルーン（4個）を加える。
⑦煮汁が煮詰まったらしばらく味をなじませて、薄切りにしてお皿に盛りつける。
イタリア料理研究家 星野佳代さんレシピより
お届けワインとグラスの相性（20期第9回アブルッツオ／モリーゼ州）
第9回はアブルッツォ州のワインを2本お送り致しました。
各グラスでどのような良さが引き出せるか。スタッフレポートを参考に、実践されてみてください。
TORRI|BAKAN Abruzzo DOC Pecorino
トッリ|バカン アブルッツォ ペコリーノ
＜ボルドー型＞
グレープフルーツやレモンなどの酸が少し立つようなフレッシュ感を強く感じ、口に含むと酸やミネラルでグッとまとまった印象。
＜リースリング型＞
ダイレクトに果実の香りやミネラルを感じることができる。また酸味や果実味もバランスも◯
＜ブルゴーニュ型＞
はじめに繊細なハーブや果実の印象を受けたが、ボールが大きいため時間が経つにつれ香りと味わいがぼけやすい。
fontefico |Montepulciano d’Abruzzo DOC “cocca di casa”
フォンテフィーコ|モンテプルチャーノ・ダブルッツォ “コッカ・ディ・カーザ”
＜ブルゴーニュ型＞＜ボルドー型＞
アタックにバラやスミレの華やかさを感じ、梅ジャムやフルーツのコンポートのニュアンスも。後からカカオやチョコレートのような複雑性もあり、余韻も心地よい。
＜リースリング型＞
若干複雑な香りも感じとれるが、若干弱い。
あわせるお料理や、温度、体調、抜栓後の時間経過などによってワインの香りや味わいは変わってきます。その時々のシーンにあったグラスをお選びください。
皆さまのご感想もお待ちしております！
写真と動画で見る（20期第9回アブルッツオ州｜フォンテフィーコ）
イタリアワイン通信講座受講生のみなさま
第9回お届けアブルッツォ州のワインについて、
私たちが実際に取材し撮影した現地の風景をご紹介します。
地元のチーズとサラミの盛り合わせ
