カテゴリー: 通信講座【第四期生】メンバーページ

第10回ではサルデーニャ・シチリア島のワインをお届けいたします。

4種類の各グラスでどのような良さが引き出せるか。スタッフレポートです。画像右手から順にお勧めのグラスとなりますので、既に飲まれた方もご自身の感想と照らし合わせてみてください。
デッペール|ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ“ルーリス”2015

＜大きめのボルドー型＞
シトラス、パイナップルの果実の香りとハーブや白い花といった清涼感のある香り。味わいにもこのワインの特徴といったミネラル、酸味、塩味、苦味らがバランスよく感じられる。

＜中くらいのバルーン型＞
心地よい香りがバランスよく感じ取れる。味わいは苦味、甘みがやや強調される印象があり優しい味わいに感じる。

＜小さめのチューリップ型＞
夏みかんのような 柑橘系の香りがしっかりと感じられ、味わいは酸味が強調される。バランスはよいが、このワインに対してはグラスが小さ過ぎて良さを発揮しきれない。

＜ブルゴーニュ型＞
ボリューム感や厚みはあって良いが、グラスが大きすぎて時間が経つにつれ香りがぼやけていく。

 

ブルニャーノ|テッレ・シチリアーネ“ナイジ”2014

＜中くらいのバルーン型＞
香り、味わい共にバランスが一番良く感じられる。注ぎたてはブルーベリーやブラックチェリーといった黒ベリー系の香りが強調され、スパイス、コーヒーの香りもあとからしっかりくる。味わいはフルーティーな華やかさがあり、タンニンもほどよく感じられる。

＜大きめのボルドー型＞
最初のアタックが好印象で果実味とほど良いタンニンがバランス良く余韻も心地よく感じる。

＜小さめのチューリップ型＞
果実味がギュッと詰った印象。香りも控えめで飲みやすさが強調される。

＜ブルゴーニュ型＞
注ぎたては香りは良いがボールが大きいため時間が経つにつれ香りと味わいがぼけやすい。

【質問・お問合せ】
講座の内容について、共有したいご質問・ご意見・ご感想などはこちら
kouza@ml.vinohayashi.com

イタリアワイン通信講座第4期生のみなさま
事務局の瀬戸です。

イタリアワイン通信講座 第10回にお届けするシチリア州のワインについて、
私たちが実際に取材し撮影した現地の風景、食事、造り手をご紹介します。

イタリアワイン通信講座第4期生のみなさま
事務局の瀬戸です。

イタリアワイン通信講座 第10回でお届けするサルデーニャ州のワインについて、
私たちが実際に取材し撮影した現地の風景、食事、造り手のご紹介をします。

イタリアワイン通信講座　第4期生のみなさま

Vino Hayashi東でございます。

イタリアワイン通信講座後編中間テストをお送り致します。
第7回～第9回のテキストからの出題となります。

問題は三択となっており、簡単に行える力試しとなっていますので、挑戦してみてください！
回答後、答えをご自分でチェックして頂けます。

＜後編＞中間テスト
http://bit.ly/kouza-test0103
（PCでもスマートフォンでも閲覧・解答できます）

テストは8月20日（日）までに行ってください。
追って、各問題の正解率をご連絡致します。

【質問・お問合せ】
講座の内容についてご質問・ご意見・ご感想、
お問い合わせ・配送変更依頼などはお気軽にメールしてください。
kouza@ml.vinohayashi.com
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イタリアワイン通信講座　事務局
（株式会社Vino Hayashi 内）
メール：　kouza@ml.vinohayashi.com
電　話：　03-5643-5558

イタリアワイン通信講座第4期生のみなさま

Vino Hayashi 井手です。
いつもご愛顧頂き、誠に有難うございます。

＜第10回＞イタリアワイン通信講座は、来週7月20日（木）に発送致します。
皆様には7月21日（金）以降のお届けとなります。
お届け日時のご指定がございましたら、7月17日（月）までに kouza@ml.vinohayashi.com宛 にご連絡くださいませ。
それ以降でも、ご変更がある場合は早めにご連絡くださいませ。

※既に毎回の日時指定をご連絡いただいている方はご指示どおり手配致しますので、ご連絡は不要です。
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第10回は以下について学習します。
・海のワイン
・明日のためのワインの栓
・サルデーニャ州/シチリア州について
・アッビナメントのヒント〔プリモ・ピアット〕

「林基就　テイスティング・ノート」と「アッビナメント・ノート」を含めまして、
テキストは計13枚お送りします。
万が一不足等がございましたら、kouza@ml.vinohayashi.com宛にご連絡ください。

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お届けするワインは、サルデーニャ州とシチリア州の2本です。

①生産者DEPPERU(デッペール)
Vermentino di Gallura DOCG “LURIS” 2015
　(ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ “ルーリス”)

サルデーニャ島で大人気のワイナリー！果実味たっぷりでミネラルもしっかり感じるヴェルメンティーノです。

・ムール貝のワイン蒸し
・サルデーニャ名産のカラスミを使ったパスタ(ボッタルガ)ルッコラ添え
などがオススメ料理です。

②生産者BRUGNANO(ブルニャーノ)
Terre Siciliane IGT “Naisi” 2014
　(テッレ・シチリアーネ “ナイジ”)
熟した果実味と酸味のバランスが非常に心地良く、その名の通りNice“ナイス“（シチリアの方言）Naisi“ナイジ“なワイン！

・チーズをたくさん使ったミートソースのラザニア
・シチリア名産のカポナータ

などがおすすめです。
………………………………………………………….

第9回にお届けしたアブルッツォ州のワインはいかがでしたでしょうか。
同じ生産者で他にも個性豊かなワインがいくつかございますので紹介いたします。

≪林基就がオススメするアブルッツォ州の究極ワイン！≫

モンテプルチャーノの究極系！『バリック24ヶ月熟成！エレガントかつ複雑で長い余韻のモンテプルチャーノ！』
■フォンテフィーコ|モンテプルチャーノ・ダブルッツォ リゼルヴァ “ティティンジェ” 2011
→価格7,776円(税込)
VIP会員様価格(10％off)→￥6,998円（税込）

6年熟成のスペシャルワインです！熟成感と果実味をしっかり味わう事の出来る贅沢な一本です。
安ワインのイメージが強いモンテプルチャーノですが近年個性豊かな葡萄品種に変貌を遂げています！この1本を飲めばしっかり理解できます！

『良年のみ！年間僅か2000本生産！アブルッツォ州でアリアニコを造る唯一の生産者』
■フォンテフィーコ|テッレ・ディ・キエーティ アリアニコ“コステトステ” 2011
→価格7,776円(税込)
VIP会員様価格(10％off)→￥6,998円（税込）

10月末に収穫をします。1年間ステンレスタンクにて熟成後、2年間小樽（バリック）で長期熟成します。スモモやカカオ、バルサミコやタバコなどのスパイス香に加え清涼感のある香り、力強いボディーと甘く濃いタンニンが特徴です、長期熟成出来るポテンシャルを秘めています！
プロの試飲会でも絶賛されたアリアニコを経験して下さい！

※通信講座の受講生の方は10%引きでお買い求めいただけます。
マイページにログインの上ご注文ください。

■■同梱のご注文承ります■■
通信講座の商品お届け時に同梱でお送りするようご指示いただけますと、 1本からでも送料無料でお届けが可能です。 （通常は20,000円以上のご注文で送料無料となっております）
7月発送のワインへの同梱を希望される方は7/17(月)までにご注文ください。
※ご注文の際、備考欄に「同梱希望」とお書き添えください。 ご注文時には送料が加算されておりますが、後ほどこちらで送料無料に訂正させて頂きます。
メールやお電話でのご注文も承ります。 ご不明点等ございましたら、 お電話、メールにてお問い合わせくださいませ。

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【質問・お問合せ】

講座の内容についてご質問・ご意見・ご感想、
お問い合わせ・配送変更依頼などはお気軽にご連絡ください。
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イタリア通信講座第4期受講生の皆様

Vino Hayashi 東です。

先日、受講生の方から初回にお届けしたワイングラスを追加購入できないかと言うお問い合わせを頂きました。
グラスの販売は可能で、ご購入価格は以下の通りになります。

各種1脚　1,620円 （税込）
4脚セット　6,372円（税込）

イタリアワイン通信講座教材と同梱の発送でよろしければ、送料無料でお送りすることが出来ます。
別送の場合には、別途送料756円を頂戴致します。

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また、洗ったグラスを拭く専用のトーションのご用意もございます。

＜レツィ グラスクリーニングクロス ホワイト＞ 2,052円（税込）
http://www.rezi.at/en/produkte/microfasertuecher/microfaser-glaeserpolier-u-dekantertuch-premium

レストラン等の業務や家庭において高品質なグラスの乾燥用に開発されたグラスクリーニングクロス。
髪の毛の200分の1という極細のマイクロファイバーは非常に高い吸水力を持ち、２度拭きすることなくグラスをピカピカに拭きあげます。
通常バージョン（ブルー）のレツィと比べ、磨き上げ性能を向上させたプロ向けのバージョンです。
グラスとクロスが湿った状態でもくっつくことなく、スルスルと動き、拭きあげ作業をスムーズに行えます。
もちろん吸水性は高く、ケバも残りません。

洗いたて（水滴が付着）のグラスはそのままご使用ください。洗浄せずに磨く場合は、
軽く水に絞って洗剤を使わずにあらゆるガラス・グラス面を軽い拭き取りで、
驚くほどキレイに磨き上げます。気になる拭き取り跡も残りません！

グラス専用なので、非常に使いやすく、弊社でも愛用しています。

通信講座教材と同梱でお送りする場合は送料無料となります。
（別送の場合は別途送料756円を頂戴致します）

お支払いは毎月のご請求金額に加算とさせて頂きます。
ご希望ございましたら、

アイテム
個数
同梱もしくは別送
をお書き添えのうえ、
kouza@ml.vinohayashi.com　 までご連絡くださいませ。

【質問・お問合せ】
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イタリアワイン通信講座第4期生の皆さま

いつもご愛顧いただきありがとうございます。
Vino Hayashiの井手です。

夏こそ冷やした甘口ワインを飲もう！

冒頭からすみません。

今回は、第6回お届けした事のある『甘口ワイン』について書かせて頂きます。
前回お送りしたワインは「RICCHI/リッキ」という生産者の甘口ワインになります。
リッキは他にも、白ワインの
『ガルダ シャルドネ “メリディアーノ” 』（約15日間の陰干し）
赤ワインの
『ガルダ メルロー “カルピノ”』 （約30日間の陰干し）
を扱っております。

ここのワイナリーの注目するべきポイントは甘口以外のワインにもアパッシメント(陰干し)の工程を加えて造っていることです。
アパッシメントは基本的に甘口ワインを造るときに使う伝統的な製法です。乾燥させ干しブドウにしてブドウの『糖度を高める』ために行います。
陰干しブドウで造る白ワイン、赤ワイン共に濃厚で深みのある味わいに仕上がります。

白ワイン
ガルダ シャルドネ “メリディアーノ”
Garda DOC Chardonnay “Meridiano”
イタリアワイン最大の見本市「Vinitaly」の白ワイン樽熟成部門にて、No.1の「プラチナ賞」を受賞。
日本で飲もう最高のワイン　白ワイン・辛口部門で最高賞受賞。

赤ワイン
ガルダ メルロー “カルピノ”
Garda DOC Merlot “Carpino”

プロのソムリエからの人気が高く入荷するとすぐ完売するスターワインです。

1度リッキのワインを飲むと、その濃厚でエレガントな味わいのファンになります。
林 就基も在籍した、21年間三ツ星を獲得し続ける『リストランテ ダル ペスカトーレ』のオンリストワインです！素晴らしい！

第6回にお送りしたリッキの甘口ワイン
アルト・ミンチオ パッシート・ビアンコ “レ・チーメ”
Alto Mincio IGT Passito Bianco “Le Cime” （500ml）
非常に長い『約90日間の陰干し』！何と3ヶ月間！
ほぼ干しブドウになった状態でプレスして絞っているため果汁はあまり出ません。
普通のワインの1本に入るブドウの数と比較すると3倍以上です。ブドウが贅沢に詰まっているワインです！
こんなに美味しくて贅沢なワインが何故日本ではあまり飲まれていないのかとても不思議です？

『甘口ワイン』っていい方がまず良くない！

これは自然が織りなす『天然のデザート』です！砂糖もシロップも水も入っていません。

完熟した葡萄の糖度をさらに高め、濃度の濃い果汁を発酵させ、長い時間かけ熟成させて造る天然のデザートです。水も砂糖も使用していません！
さらに『6年熟成』させてあります。
なんと6年ですよ！デザートを6年間かけて作りますか？

デザートワインは瓶で熟成させる事でより複雑味が増し、旨味が凝縮して至高のデザートに変身します。
ゆっくり口に含み、口の中全体で味わって下さい！液体の温度の上昇と共に幸せが口いっぱいに広がっていきます。
夏こそ冷やしたデザートワインを飲みましょう！
アイスを食べるより大人の幸せが口いっぱいに広がります！（アイスにかけて食べる方も！）
デザートワインは発酵させたデザートなので暑さで奪われた体力を回復させる栄養が詰まっています！

余談ですがデザートワインは10年熟成させてからが美味しいと言う方もいます。
レストランの最後にデザートではなくデザートワインに代えてみると新しい大人の幸せを発見できますよ！

新しいデザートワインと出会うたび、新しい感動に包まれます。
奥深いデザートワインをこの夏探しに行こう！

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イタリアワイン通信講座　第4期生の皆様

Vino Hayashi東でございます。
イタリアワイン通信講座前期期末テストの正解率を集計致しました。

全20問、1問を5点として計算致しましたところ、平均点は73.3点でした。

わかりやすい問題、難しい問題といろいろありましたので、
全体の正解率とご自分の解答と見比べて参考にしてください。

＜以下のリンクより問題を見ることができます＞
まだテストをされてない方も挑戦可能です。
http://goo.gl/forms/C3YV0vchmH
（PCでもスマートフォンでも閲覧・解答できます）
復習をすることで記憶に残ると思いますので、是非活用してください。

テストと共にアンケートにもお応え頂き、有難うございました。

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第9回はアブルッツォ州のワインを2本お送り致しました。

各グラスでどのような良さが引き出せるか。スタッフレポートを参考に、実践されてみてください。

fontefico|Abruzzo DOC Pecorino Superiore 2016
フォンテフィーコ|アブルッツォ ペコリーノ・スーペリオーレ 2016

＜大きめのボルドー型＞
果実味がギュッと詰った印象。カリンやレモン、ういきょうなどの香り。口に含むとグレープフルーツの皮の白い部分にあるような心地よい苦味があり、厚みのある味わい。凝縮感をかんじることができ、全体的にまとまっている。

＜小さめのチューリップ型＞
塩味、ミネラル、ういきょうといった香りが華やかに広がる。味わいにおいても品種の特徴の苦味や、酸味、果実味をバランスよく感じることができる。

＜中くらいのバルーン型＞
レモン、バジルの華やかな香り。香りはキレイに広がるがアルコール感が強く際立ってしまう。

＜ブルゴーニュ型＞
グラスに注いだ時にはグレープフルーツの華やかな香りを感じることができるが、ボールが大きいため時間が経つにつれ香りと味わいがぼけやすい。

 

fontefico|Cerasuolo d’Abruzzo DOC Superiore 2015
フォンテフィーコ|チェラスオーロ・ダブルッツォ・スーペリオーレ2015

＜中くらいのバルーン型＞
赤い花、ザクロ、といった可愛らしい香りが広がる。クランベリーやアメリカンチェリーのような余韻が感じられ、全体的にキレイにまとまっている。

＜大きめのボルドー型＞
華やかな香りと果実味をとらえやすく、あとからチャーミングな酸味を感じる。
中くらいのバルーン型に比べ全体的に優しい味わい。

＜ブルゴーニュ型＞
入れ注ぎたての印象は悪くないが、時間が経つにつれて香りの複雑性が感じられにくくなり、ややぼやけてしまう印象に。

＜小さめのチューリップ型＞
品種の個性であるミントの香りといった清涼感を一番感じるグラス。時間が経つにつれて、香りは飛びづらいが香りと味わいがばらついてしまいます。
好みや飲むシチュエーションにより、グラスを選んで楽しむことができるワインと言えます。

好みや飲むシチュエーションにより、グラスを選んで楽しむことができるワインと言えます。

 

イタリアワイン通信講座第4期生のみなさま

第9回お届けアブルッツォ州のワインについて、
私たちが実際に取材し撮影した現地の風景をご紹介します。