写真で見るピエモンテ州|第2回お届けワイン|Vigin(ヴィジン)

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VIGINの若きオーナー兼醸造家、ダヴィデ・ヴィリーノ氏。
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発酵に用いるステンレスタンク。
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ピエモンテ州アルバ名物の牛肉のタルタル。
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ピエモンテ名物のタリオリーニ(卵入りのパスタ)。ピエモノンテではタヤリンと呼ばれる。
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ネッビオーロの畑。土は白く、石灰が多いことがうかがえる。
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バルバレスコのクリュの一つ、モンテルシーノの畑。
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近年は若い造り手が躍進している。
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バルバレスコの主な土質である石灰岩。
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アルコール発酵中の醪(もろみ)。
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収穫されたバルベーラ種。
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小さな家族経営のワイナリー。
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ルモンタージュ中のステンレスタンク。
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除梗、破砕中のバルベーラ。

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