イタリアワイン通信講座事務局の水澤です。
第3回は6月15日（土）頃のお届けとなります。（日時を変更済みの方へは、ご指定の日時にお届けいたします）
今回は、イタリア最小の州でワイン生産量が最も少ないヴァッレ・ダオスタと、ワイン生産量が次いで2番目に少ないリグーリア州を巡ります。
ヨーロッパ最高峰の山々に囲まれ特別な環境を味方にした、スイスのヴァレー州地域でも栽培される希少品種コルナラン種とハーブ感と心地よい苦みが特徴のリグーリア州の土着品種、ピガート種をお送りします。
どちらもその土地の風土を表すワイン造りを行う生産者となります。
どうぞお楽しみに！
【第3回赤ワイン】
Valle d’Aosta DOP Cornalin
ロッセ・テロワール|ヴァッレ・ダオスタ コルナラン
小さい果実のニュアンスがあり、チャーミングな印象。タンニンはきめ細かく、余韻に酸味をしっかりと感じられる。少し冷やし目で軽快に楽しむもよし！
【おすすめのアッビナメント例】
モチェッタ（イノシシ、鹿、ロバの生ハムを乾燥させたもの）、ブーダン（豚の血またはビーツ、じゃがいもやベジタブルなど入れた赤紫色したサラミ）、ズッパ（セウッパ）・アッラ・ヴァルペッリネンセ（容器にライ麦パンとフォンティーナチーズを交互に重ね入れ、ブロードで煮たリゾットとポロネギとバターをかけたもの）、豚肉のしそ巻き揚げ、キノコの天ぷら（塩）
【第3回白ワイン】
Riviera Ligure di Ponente DOC Pigato “Marene”
ビオ・ヴィオ|リヴィエラ・リグーレ・ディ・ポネンテ “マレネ”
バジルの葉やトマトの葉の香りに加え、ターメリックのようなスパイス香も感じられます。果実味もふくよかで酸とミネラルのバランスもよく、爽やかでコクのある味わい。
【おすすめのアッビナメント】
カッポン・マーグロ（魚介と野菜とソースが積み重った前菜）、ジェノヴェーゼのパスタ、サーモンのマリネ、タコときゅうりのサラダ
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