wpmaster – ページ 2 – Vino Hayashi（ヴィーノハヤシ）

第1回お届けワインのご紹介

はじめまして、イタリアワイン通信講座事務局の水澤です。

皆さんと一緒に大好きなイタリアをワインと共に楽しく旅していきたいと思います！1年間どうぞよろしくお願いいたします。

第1回はいよいよ再来週4月13日（日）より順次お届けとなります。（日時を変更済みの方へは、ご指定の日時にお届けいたします）

初回のテーマ『イタリアワインの世界へようこそ』では、歴史、地理、文化的な視点からイタリアワインの多様性を理解していきます。

まずお届けするのはイタリア北部アルト･アディジェ地方のワイン2本。年間300日もの日照時間と標高差、寒暖差によって、上質なブドウが出来る地域のワインとなります。

お楽しみに！

【第1回白ワイン】

Alto Adige DOC Sauvignon
コルタッチ|アルト・アディジェソーヴィニヨン

柑橘系の華やかな香り。味わいには果実味、塩味がしっかりと感じられる。程よいボリュームがあり、余韻には爽やかな酸が伸びる。

【おすすめのアッビナメント】
焼き鳥（塩）、サーモンのマリネ、ゴーヤチャンプルー、菜の花と筍のパスタ、春野菜の天ぷら、アスパラ、ブロッコリー、ロマネスコなどの岩塩炭火焼き

【第1回赤ワイン】

Alto Adige DOC Schiava Grigia
コルタッチ|アルト・アディジェスキアーヴァ・グリージャ

チャーミングなベリー系の香りにMLFによる乳酸っぽさ、そして白コショウのようなスパイシーさもほんのり感じられる。滑らかで柔らかいタンニンが特徴的。

【おすすめのアッビナメント】
レバー煮込み、鴨の胸肉、ラム肉、晒し玉ねぎ、漬けマグロ、ボルシチ、ザワークラウトと燻製生ハムの炒め物

その他ご質問やご不明点等がございましたら、カスタマーサポートまでお気軽にご連絡くださいませ。

【お問合せ先】
フリーダイヤル：0120-991-202
営業時間：平日11:00-17:00（定休：土日祝）
FAX：03-5643-5559
E-MAIL：support@vinohayashi.com
―――――――――――――――――
株式会社Vino Hayashi
〒104-0033
東京都中央区新川1-20-6
https://store.vinohayashi.com
―――――――――――――――――

ワインを美味しく飲むポイント

この週末でお届けしたワインを飲む方もいらっしゃるかと思いますので、美味しく飲むポイントとテイスティングする方法をご紹介します。

美味しく飲むポイント

最適な温度について
【白ワイン】ソーヴィニヨン
冷蔵庫で冷やしスタートする。
室温で少しずつ温度が上がってくると香りや味わいが変化し、より一層楽しめます。

【赤ワイン】スキアーヴァ・グリージャ
一般的に赤ワインは“常温で”と言われますが、飲む直前に軽く冷蔵庫に入れていただき、少し冷んやり感じる温度がベターです。
このワインの繊細な酸味を美味しく感じられます。

2種とも、時間経過や温度変化による香りや味わいの変化もお楽しみください。

グラス・テイスティング方法

①グラスにワインを注ぎ、テイスティングのヒント（第1回テキストp.19基本編）を参照しながら、まずは外観、香り、味わいを感じてみましょう。

②次にワインをテイスティング。自分の感性でテイスティングしてみましょう。

③その結果を、毎月届くテキスト巻末ページにあるテイスティング・ノートに、まずは自分なりの表現で記入してみましょう。

④お次は、「ワインを楽しむ基本ガイド」のテイスティング・ノート評価項目リスト（p.4~7）を参照しながらテイスティング結果を記録してみましょう。併記されたイタリア語での表現も覚えると、なおよしです。

⑤記入後は、「テイスティング・ノート結果の参考例」と照らし合わせてみることで、ワインの理解をさらに深めていただけるのではないかと思います。

テキストを楽しむ4つのポイント

イタリアワイン通信講座をもっと楽しむ方法をご案内いたします。

当講座をより美味しく楽しく学んでいただくためにテキスト内に小さな仕掛けがあり、4つのポイントごとにご紹介しています。

テキスト内のQRコードをスマホで読み込んでいただくか、メール内のリンクをクリックしてご覧ください。

①写真と動画で見てみよう！
（テキストp.22「今月のワイン」左下）

誌面に載せきれなかった現地の取材写真やドローンで撮影した動画など、造り手の魅力も併せてお伝えします。

★実はこの動画、ナポリ駐在員、鈴木が撮影・編集したもの。ほぼ全ての取材先で自らドローンによる空撮を行なっており、空から見ると土の色や地形の変化が一目瞭然。州やエリアの違いを学ぶのにお役立てください。

こちらからご覧いただけます

②VinoHayashiスタッフの試飲レポート
（テキストp.24-25「テイスティング・ノート」右上）

4種のグラスを使用した社内スタッフの試飲レポートをご覧いただけます。ぜひ参考にしてみてください。

こちらからご覧いただけます

③確認クイズ！（テキスト巻末ページ）

毎回のテキストの内容をクイズ形式でおさらいできるようになっています。解くことでより理解が深まりますので、ぜひ力試しを！

こちらからご覧いただけます

④みんなで飲もう！投稿しよう！
（テキストp.20-21「今月のワイン」右上QRのコードを読み込む）

お届けしたワインのテイスティング写真をInstagramでシェアして、みんなで盛り上がろう！という企画です。

★実際にペアリングをしている方や、ソムリエの方の投稿も多く必見です！ワインとお料理のペアリング写真には、弊社スタッフもウットリ。参考にしたくなること間違いなしです。

テキスト20-21ページ右上のQRコードを読み取るか、イタリアワイン通信講座でInstagram内を検索してみてください。

今回ご紹介した4つのポイントをご活用いただき、当講座をより楽しんでいただければ幸いです。

【イタリアワイン通信講座の自宅学習方法】

お届け教材の使い方や楽しみ方の自宅学習方法をご案内いたします

①テキストを読む

毎月届くテキストを、雑誌を読む感覚で気軽にお読みください。とはいえ情報量が多く、一度には覚えきれないこともあるかと思います。ご自分のペースで、何度も思い返すようにめくってください。

②思いを馳せながら抜栓する

毎月届く2本のワインは、テキストのテーマ、州に沿ったものです。遠いイタリアに想いを馳せながらコルクを抜いてみてください。

③3つのグラスにワインを注ぐ

初回にお届けする3種のグラスとワインをお楽しみください。3つのグラスに同時にワインを注ぎ、グラスによる香りや味わいの違いや変化を感じ取るのがおすすめです。毎回テキストの後半に「テイスティング・ノート」がついていますので、ワインのコメントをメモすると学習が深まります。

④ガイドブックを活用する

小冊子『ワインを楽しむ基本ガイド』（P.8~）にワイン専門用語集を収録。毎月届くテキストの内容でわからない用語は、50音順索引にてお調べいただけます。

⑤QRコードを読み込む

テキスト内にあるQRコードをスマートフォンやタブレットで読み込むと、テキストでご紹介しきれなかった内容を動画や写真でご覧いただけます。また巻末ページには、その回のおさらいができる確認クイズ（その場ですぐ採点を行います）に挑戦することができます。

⑥お便りおまちしております

ご不明な点、テキストでわかりにくい点、ワインがなぜか美味しく感じられない…どんなことでもカスタマーサポートやLINEでご連絡ください。 ※いただいたご質問につきまして、回答と合わせて受講生のみなさまにご紹介させていただく場合がございます。あらかじめご了承くださいませ。

⑦よくあるご質問

●ワインの保管方法や状態不良だった時どうすればいい？

●毎月のお届け日の指定や変更はどうすればいい？

●付属のバインダーは、どうやってテキストをはさめばいい？

よくあるご質問はこちら

【お問合せ先】
フリーダイヤル：0120-991-202
営業時間：平日11:00-17:00（定休：土日祝）
FAX：03-5643-5559
E-MAIL：support@vinohayashi.com

確認クイズ（20期vol.6 ロンバルディア州）

第6回　確認クイズはこちら

クイズに答えて一番下の送信ボタンを押し、結果の送信を押すとすぐ採点し解答がご覧いただけます。

フランチャコルタに合う「ゼッポリーネ」レシピをご紹介！

表面はサクッと中はふんわり。ナポリの小さな揚げピッツァ「ゼッポリーネ」は、キレのある味わいのフランチャコルタと一緒にどうぞ。

ぜひ、ワインのお供にご家庭で作られてみてはいかがででしょうか。

ゼッポリーネ

【材料】（8~10 個）　　　　
薄力粉　50g　　
強力粉　50g　　
水（30℃くらい）100cc　　　
ドライイースト　3g
オリーブオイル　大さじ1/2
砂糖　小さじ1/4
塩　ひとつまみ
海草（生わかめ、生のりなど）少量
植物油　適量

【作り方】
①ボールに２種類の粉を入れ混ぜ合わせる。ドライイースト、砂糖、塩、それぞれを少し離した場所に置き、全体を混ぜ合わせる。オリーブオイルを加える。

②少しづつ水を加えながら、ホイッパーで混ぜ合わせる。刻んだ生のり（わかめ）を加え、20~30分醗酵させる。

③温めた植物油の中にスプーンですくった生地を落とし揚げる。

④揚がったら塩をふる。温かいうちに召し上がるのが一番美味しくいただけます。

イタリア料理研究家星野佳代さんレシピより

お届けワインとグラスの相性（20期vol.6 ロンバルディア州）

イタリアワイン通信講座受講生のみなさま

第6回テーマ『様々なタイプワイン』のスプマンテ、甘口ワインをより引き立たせるためにはどのグラスが一番良いか、それぞれ比較しましたので参考にしてみてください。写真の一番右側（ボトルに近い方）から、スタッフおすすめ順で並べています。

MURATORI|Francicorta DOCG Brut NV
ムラトーリ|フランチャコルタブリュット NV

＜ボルドー型＞
香りに酵母感と華やかな香りを一番感じやすい。泡感としっかりとしたボ
リュームも楽しむことができる。全体のバランスが整っている。

＜リースリング型＞
ボールの部分が短いため、凝縮した香りをダイレクトに感じることができる。

＜ブルゴーニュ型＞
ハチミツの香りを感じ、シャンパーニュのような複雑さもある。強い酸味を和らげたいならブルゴーニュグラスもお勧めです。

PERLA DEL GARDA|Vino Passito “DRAJIBO”
ペルラ・デル・ガルダ|ヴィーノ・パッシート　“ドゥラジーボ”

＜ボルドー型＞
植物のような青々しさを楽しむことが出来、若干のほろ苦さがある。好みが分かれる。

＜ブルゴーニュ型＞
優しく丸みを帯びた味わいだが、印象はやや弱め。

＜リースリング型＞
カリンやハーブのニュアンス。甘みを強く感じるのでやや飲み飽きる。

皆さまの感想はいかがでしたでしょうか？既にお飲みになられた方も、ご自身で感じたグラスの相性と比べてどうだったか、ぜひ参考にしてみてください。

写真と動画で見る（20期vol.6 ロンバルディア州|ペルラ・デル・ガルダ）

イタリアワイン通信講座受講生のみなさま

イタリアワイン通信講座第6回は、ロンバルディア州の作り手（ペルラ・デル・ガルダ）について、私たちが実際に取材し撮影した現地の風景を動画と写真でご紹介します。

以下リンクより動画をご覧いただけます。（2分15秒）

畑の真ん中にあるのは水が湧き出てできた小さい湖。今も水が湧き出ており、この辺りにはちょこちょこあるそうです。

54519689_325081311690364_6338537096491302912_n

畑は約30ヘクタール。トレッビアーノ・ディ・ルガーナのほか、シャルドネ、メルロー、カベルネ･ソーヴィニヨンといった国際品種や、レボという土着品種を栽培しています。

自重で下の階にあるステンレスタンクに移すことによって、ブドウジュースへのストレスを軽減させています。

ジョヴァンナさんがデザインしたオリジナルスタイルのボトル。ラベルにはパールのモチーフ。

写真で見る（20期vol.6 ロンバルディア州|ムラトーリ）

イタリアワイン通信講座受講生のみなさま

ロンバルディア州の造り手（ムラトーリ）について、私たちが実際に取材し撮影した現地の風景を写真でご紹介します。

フランチャコルタ地方 — ムラトーリ社があるフランチャコルタは、ミラノから約60キロ、イゼオ湖の南に位置にあります。

ヴィッラ・クレスピアのワイナリー上空写真 — ムラトーリ社のワイナリー上空から。写真左奥に見えるのはイゼオ湖。

醸造家フランチェスコ・ヤコノ氏 — ベルトコンベアーで運ばれてきたブドウの選果を行います。

ピノ・ネロの畑。ロゼのスプマンテが造られる。 — ピノ・ネロの畑。ブラン・ド・ノワールとロゼのフランチャコルタが造られる。

人気リゾート地でもあるイゼオ湖はフランチャコルタのテロワールに多大な影響をもたらしています。

第6回お届けワインのご紹介

イタリアワイン通信講座事務局の水澤です。

第6回のお届けは3月20日（木）頃となります。（日時を変更済みの方へは、ご指定の日時にお届けいたします）

さて、イタリアワイン通信講座も中盤に差し掛かりますが、お楽しみいただけておりますでしょうか？

「楽しく勉強しているよー」
「正直・・ワインを飲むだけになってきてしまったよー」

様々なお声が聞こえてきそうな頃かとは思いますが、、

今月はシャンパーニュ、カヴァに並ぶ３大メトド・クラッシコのひとつ、フランチャコルタと、イタリアで最も面積の広い湖、ガルダ湖の南側に位置し、陰干ししたブドウから造られる甘口ワインをお届けいたします！

どうぞお楽しみに！

【第6回スパークリングワイン】

Muratori（Villa Crespia） Franciacorta DOCG Brut NV
ムラトーリ|フランチャコルタブリュット NV

完熟した柑橘類にバラやエニシダなどのニュアンスも。フレッシュな酸が心地よいオールマイティーな1本です。

【おすすめアッビナメント】
ゼッポリーネ、牛肉の白ワインとオリーブオイル煮込み、スモークサーモンのハーブマリネ、鶏もも肉のから揚げ、白・青カビ系チーズのクロスティーニ、鶏レバーの煮込み

【第6回甘口ワイン】

Perla del Garda Benaco Bresciano IGT Passito “DRAJIBO”
ペルラ・デル・ガルダ|ヴィーノ・パッシート “ドゥラジーボ”

かりん、洋梨コンポート、パイナップルなどの濃厚な香り、セージのようなハーブ感もあり複雑さもある。甘味とボディーのバランスが良く、トロッとしていながらも爽やかな印象。

【おすすめアッビナメント】
クレーマ・シャンティエ、ピスタチオの入ったセミフレッド、フォアグラのテリーヌ、青カビ系チーズのクロスティーニ

その他ご質問やご不明点等がございましたら、カスタマーサポートまでお気軽にご連絡くださいませ。