第2回お届けワイン|写真で見るピエモンテ州|Vigin(ヴィジン) イタリアワイン通信講座第6期生のみなさま イタリアワイン通信講座 第2回で特集するピエモンテ州についてお届けするワインの生産者Vigin(ヴィジン)を、私たちが実際に取材し撮影した現地の風景をご紹介します。 VIGINの若きオーナー兼醸造家、ダヴィデ・ヴィリーノ氏。 発酵に用いるステンレスタンク。 ピエモンテ州アルバ名物の牛肉のタルタル。 ピエモンテ名物のタリオリーニ(卵入りのパスタ)。ピエモノンテではタヤリンと呼ばれる。 ネッビオーロの畑。土は白く、石灰が多いことがうかがえる。 バルバレスコのクリュの一つ、モンテルシーノの畑。 近年は若い造り手が躍進している。 バルバレスコの主な土質である石灰岩。 アルコール発酵中の醪(もろみ)。 収穫されたバルベーラ種。 小さな家族経営のワイナリー。 ルモンタージュ中のステンレスタンク。 除梗、破砕中のバルベーラ。