イタリアワイン通信講座第4期生の皆さま
いつもご愛顧いただきありがとうございます。
Vino Hayashiの井手です。
夏こそ冷やした甘口ワインを飲もう！
冒頭からすみません。
今回は、第6回お届けした事のある『甘口ワイン』について書かせて頂きます。
前回お送りしたワインは「RICCHI/リッキ」という生産者の甘口ワインになります。
リッキは他にも、白ワインの
『ガルダ シャルドネ “メリディアーノ” 』（約15日間の陰干し）
赤ワインの
『ガルダ メルロー “カルピノ”』 （約30日間の陰干し）
を扱っております。
ここのワイナリーの注目するべきポイントは甘口以外のワインにもアパッシメント(陰干し)の工程を加えて造っていることです。
アパッシメントは基本的に甘口ワインを造るときに使う伝統的な製法です。乾燥させ干しブドウにしてブドウの『糖度を高める』ために行います。
陰干しブドウで造る白ワイン、赤ワイン共に濃厚で深みのある味わいに仕上がります。
白ワイン
ガルダ シャルドネ “メリディアーノ”
Garda DOC Chardonnay “Meridiano”
イタリアワイン最大の見本市「Vinitaly」の白ワイン樽熟成部門にて、No.1の「プラチナ賞」を受賞。
日本で飲もう最高のワイン 白ワイン・辛口部門で最高賞受賞。
赤ワイン
ガルダ メルロー “カルピノ”
Garda DOC Merlot “Carpino”
プロのソムリエからの人気が高く入荷するとすぐ完売するスターワインです。
1度リッキのワインを飲むと、その濃厚でエレガントな味わいのファンになります。
林 就基も在籍した、21年間三ツ星を獲得し続ける『リストランテ ダル ペスカトーレ』のオンリストワインです！素晴らしい！
第6回にお送りしたリッキの甘口ワイン
アルト・ミンチオ パッシート・ビアンコ “レ・チーメ”
Alto Mincio IGT Passito Bianco “Le Cime” （500ml）
非常に長い『約90日間の陰干し』！何と3ヶ月間！
ほぼ干しブドウになった状態でプレスして絞っているため果汁はあまり出ません。
普通のワインの1本に入るブドウの数と比較すると3倍以上です。ブドウが贅沢に詰まっているワインです！
こんなに美味しくて贅沢なワインが何故日本ではあまり飲まれていないのかとても不思議です？
『甘口ワイン』っていい方がまず良くない！
これは自然が織りなす『天然のデザート』です！砂糖もシロップも水も入っていません。
完熟した葡萄の糖度をさらに高め、濃度の濃い果汁を発酵させ、長い時間かけ熟成させて造る天然のデザートです。水も砂糖も使用していません！
さらに『6年熟成』させてあります。
なんと6年ですよ！デザートを6年間かけて作りますか？
デザートワインは瓶で熟成させる事でより複雑味が増し、旨味が凝縮して至高のデザートに変身します。
ゆっくり口に含み、口の中全体で味わって下さい！液体の温度の上昇と共に幸せが口いっぱいに広がっていきます。
夏こそ冷やしたデザートワインを飲みましょう！
アイスを食べるより大人の幸せが口いっぱいに広がります！（アイスにかけて食べる方も！）
デザートワインは発酵させたデザートなので暑さで奪われた体力を回復させる栄養が詰まっています！
余談ですがデザートワインは10年熟成させてからが美味しいと言う方もいます。
レストランの最後にデザートではなくデザートワインに代えてみると新しい大人の幸せを発見できますよ！
新しいデザートワインと出会うたび、新しい感動に包まれます。
奥深いデザートワインをこの夏探しに行こう！
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