写真と動画で見る＊＊＊（11期） – ページ 2 – Vino Hayashi（ヴィーノハヤシ）

写真と動画で見る（ロンバルディア州|ペルラ・デル・ガルダ）

イタリアワイン通信講座受講生のみなさま

イタリアワイン通信講座第6回は、ロンバルディア州の作り手（ペルラ・デル・ガルダ）について、私たちが実際に取材し撮影した現地の風景を動画と写真でご紹介します。

周りには高い山もなく、なだらかな平地が続くエリア。

畑の真ん中にあるのは水が湧き出てできた小さい湖。今も水が湧き出ており、この辺りにはちょこちょこあるそうです。

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ペルラ・デル・ガルダ＝ガルダ湖の真珠という名のワイナリー。

畑は約30ヘクタール。トレッビアーノ・ディ・ルガーナのほか、シャルドネ、メルロー、カベルネ･ソーヴィニヨンといった国際品種や、レボという土着品種を栽培しています。

樹と樹の間の間隔が広く、日がしっかりと当たる畑。

トレッビアーノ・ディ・ルガーナ

モダンでおしゃれな造りのワイナリー。

コレクションも置かれています。

オーナーのジョヴァンナさん。

圧搾機

自重で下の階にあるステンレスタンクに移すことによって、ブドウジュースへのストレスを軽減させています。

ピカピカにお手入れされた発酵用のステンレスタンク。

オシャレに整備された貯蔵庫。

ジョヴァンナさんがデザインしたオリジナルスタイルのボトル。ラベルにはパールのモチーフ。

写真と動画で見る（ロンバルディア州|ヴィッラ・クレスピア）

イタリアワイン通信講座受講生のみなさま

▼画面をタッチすると動画（60秒ほど）が流れます

ロンバルディア州の造り手（ヴィッラ・クレスピア）について、私たちが実際に取材し撮影した現地の風景を写真でご紹介します。

フランチャコルタ地方 — ヴィッラ・クレスピア社があるフランチャコルタは、ミラノから約60キロ、イゼオ湖の南に位置にあります。

ヴィッラ・クレスピアのワイナリー上空写真 — ヴィッラ・クレスピア社のワイナリー上空から。写真左奥に見えるのはイゼオ湖。

ヴィッラ・クレスピアのカンティーナ — ヴィッラ・クレスピア社のカンティーナ

収穫真っ只中のシャルドネの畑

収穫したシャルドネ — 収穫したシャルドネをワイナリーへ運ばれます。

醸造家フランチェスコ・ヤコノ氏 — ベルトコンベアーで運ばれてきたブドウの選果をする、醸造家フランチェスコ・ヤコノ氏。

ドサッジョ・ゼロ — 今回お届けのシャルドネ100%のヌーメロ・ゼロは、近くのイゼオ湖で獲れる淡水魚との相性が良い。お料理としては、イゼオ湖産のニシンの一夜干し、クルザーネ風鯉のバターオーブン焼きなど。そのほか牛肉の白ワインとオリーブオイル煮込み、ゼッポリーネなど、補糖していないためシャープな味わいで幅広いお料理に合う。

ピノ・ネロの畑。ロゼのスプマンテが造られる。

たわわなピノ・ネロ

ピノ・ネロ100%のドサッジョ・ゼロの”チジオーロ”

試飲風景 — 取材中での試飲風景

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写真と動画で見る（フリウリ＝ヴェネツィア・ジューリア州|ボルゴ・サン・ダニエーレ）

イタリアワイン通信講座受講生のみなさま

イタリアワイン通信講座第5回は、フリウリ＝ヴェネツィア・ジューリア州|ボルゴ・サン・ダニエーレについて、私たちが実際に取材し撮影した現地の風景を動画と写真でご紹介します。

▼画面をタッチすると動画（3分ほど）が流れます

コルモンス

18.5ヘクタールの畑は平地。畝と畝の間が広く、日光がしっかりと差し込みます。

畑、雑草は使用しない — 畑には除草剤は使いません。

リースリングは小ぶりのブドウ — リースリングは小ぶりのブドウ。葉も比較的小さめです。

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ピノ・グリージョ。 — ピノ・グリージョ。まるで黒ブドウのように色づいたグリ（灰色）系品種。

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ピカピカのステンレスタンク。

熟成用の大樽と圧搾機

まだ濁りがみられます。

お届けするワイン“ヤシック”はステンレス熟成。他の上級キュヴェは樽熟成。

素敵なテラスにて。名産のチーズと生ハムと一緒にアペリティーヴォ。

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写真と動画で見る（ヴェネト州|セコンド・マルコ）

イタリアワイン通信講座受講生のみなさま

イタリアワイン通信講座第5回は、ヴェネト州|セコンド・マルコについて、私たちが実際に取材し撮影した現地の風景を動画と写真でご紹介します。

▼画面をタッチすると動画（2分50秒ほど）が流れます

ヴァルポリチェッラ・クラッシコ生産の中心地フマーネに位置するセコンド・マルコ。

辺りには高い山はありません。

マルコ氏にインタビュー。 — マルコ氏にインタビュー。ヴァルポリチェッラの名門ワイナリー“スペーリ”の5代目ですが、独立して自分のワイナリーを作りました。

畑は平地。 — 畑は平地。山と山との間からくる風とガルダ湖からの風が平地の畑にメリットを与えます。日照量もしっかりとあります。

畑は棚仕立て。背丈よりも高さがあります。

ヴァルポリチェッラの主要品種コルヴィノーネ。ブドウの上部に1つか2つ岐肩を持ち、比較的大きめになります。

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発酵用のセメントタンク。

お父さんに倣い、伝統的な大樽を用いて熟成します。

バレリーナが舞うようにエレガントで美しいヴァルポリチェッラ。 — バレリーナが舞うようにエレガントで美しいヴァルポリチェッラ。飲み過ぎ、舞い過ぎると目がまわってしまいますので注意です。

セコンド・マルコのオフィス。モダンなつくりです。 — セコンド・マルコのオフィス。モダンなつくりです。正面のおしゃれな写真は、テキストの裏表紙にもなっています。

写真と動画で見る（エミリア＝ロマーニャ州|ヴェントゥリーニ・バルディーニ）

イタリアワイン通信講座受講生の皆さま

イタリアワイン通信講座第4回は、エミリア＝ロマーニャ州|ヴェントゥリーニ・バルディーニについて、私たちが実際に取材し撮影した現地の風景を動画と写真でご紹介します。

▼画面をタッチすると動画（1分20秒ほど）が流れます

ヴェントゥリーニ・バルディーニのカンティーナ

合計約130ヘクタールの敷地を所有、そのうち30ヘクタールがブドウ畑。エノロゴ（醸造家）のデニーさん。

ヴェントゥリーニ・バルディーニのスプマンテは、ほとんどがシャルマ方式（メトド・シャルマ）によるタンク内で二次発酵を行う製法

インタビュー撮影中！オーナーのジョゼッペさん（左）、エクスポートマネージャーのダンテさん（右）

様々なランブルスコのテイスティング中！

グランパロッサ — 今回お届けしているランブルスコ”マルケーゼ・マノドーリ”の品種のうちのひとつ、ランブルスコ・グランパロッサ。

サラミーノ — 今回お届けしているランブルスコ”マルケーゼ・マノドーリ”の品種のうちのひとつ、ランブルスコ・サラミーノ。

取材の途中で遭遇した。これから圧搾期にかけられる収穫されたばかりのピノ・ネロ種。

白のスプマンテになるため、素早くフォークリフトで何度も運びこまれる。

2メートル以上の圧搾機の上に上り、ブドウが詰まらないように、スコップで掻き出す。

圧搾機内部

野菜が入ったラザニア。

GR040269 — 地元の名産品の生ハム、サラミは一般的にランブルスコと合う。

写真と動画で見る（エミリア＝ロマーニャ州|ニコルッチ）

イタリアワイン通信講座受講生の皆さま

イタリアワイン通信講座第4回は、エミリア=ロマーニャ州のワインについて、私たちが実際に取材し撮影した現地の風景を動画と写真でご紹介します。

今回は、グッと生産者に迫った内容です。
ワインを巡り親子の物語がここにあります。

▲画面をタッチすると動画（4分30秒ほど）が流れます

IMGP5953 — ムッソリーニの故郷として有名なプレダッピオという街があります。

IMGP5910 — プレダッピオの隣の丘の上にある小さな村が、プレダッピオ・アルタ。

ロマーニャ地方のワイン生産において、歴史的に重要なその村を代表するワイナリーが、ニコルッチです。

ブドウ畑は標高350～400ｍの丘の上に位置します。ロマーニャ地方でも特に標高の高い急斜面での栽培。

また、伝統的な大樽を用いた熟成により、長期熟成に耐え得るパワフルで繊細な赤ワインを造り出す造り手です。

たわわに実る「サンジョヴェーゼ・ディ・ロマーニャ」。

ワイナリー内にずらっと並ぶ古酒。

アレッサンドロ・ニコルッチ氏にインタビュー。

IMGP3642 — トップキュヴェ「プレダッピオ・ディ・ピレダッピオ」はガンベロ・ロッソ誌最高評価3グラス獲得の常連アイテム！

写真と動画で見る（リグーリア州|ビオ・ヴィオ）

イタリアワイン通信講座受講生のみなさま

お届けしたリグーリア州のワインについて、
私たちが実際に取材し撮影した現地の風景を動画と写真でご紹介します。

リグーリア州は食材の宝庫で、素材を生かしたイタリア料理のイメージにぴったり当てはまります。
実際に隣国フランスのカンヌ、ニースやモナコの高級レストランのシェフが、リグーリアまで食材の調達に足を運ぶほど。

実は、私たちがイタリア出張で一番楽しみにしているのが、第3回でお届けしたワイナリーBioVio（ビオ・ヴィオ）での食事です。

マンマが作る料理はどれも美味しくて優しい。
ついつい食べ過ぎますが、翌日もたれることはありません。
外食続きのイタリア出張では本当に癒されます。
（一緒に食卓を囲む美人３姉妹にはさらに一層癒されてます。笑）

ビオ・ヴィオの写真（私の大好きなバジルを練りこんだ生パスタ”ファルファッレ”も）をアップしましたので、ぜひご覧ください。

▲画面をタッチすると動画（1分15秒ほど）が流れます

ヴェルメンティーノ — ヴェルメンティーノは、主にサルデーニャ島、トスカーナ州（地中海側）、リグーリア州で作られる白ブドウ。 14世紀にスペインからコルシカ島に持ち込まれ、14～18世紀にリグーリア州へ、その後サルデーニャ島に渡ったとされています。セージやタイム、ローズマリーといったハーブのアロマが特徴的でトロピカルフルーツ、パイナップルの香りも感じられます。

ピガートは、リグーリア州原産の白ブドウです。ヴェルメンティーノはコンパクトな房で果実が小さく、熟した後でも果皮が緑かかっているのに対し、ピガートは房が大きくて果実の間隔が空いており、熟した後はとてもキレイな黄色になります。

リグーリアの州都ジェノバから海岸沿いに南西へ向かうとアルベンガという小さな街があります。

ビオヴィオのファミリーはこのアルベンガで古くから農業を営んできました。

1999年までは作ったブドウを売却していましたが、2000年にワイナリーを設立。

質の高いピガート、ヴェルメンティ－ノやロセーゼといったこの土地土着のブドウからワインを造っています。

気候条件など自然環境に恵まれたアルベンガでは、伝統的にオーガニック（有機的）な農業が営まれてきました。

ビオヴィオは1989年にビオロジコの認証を取得していますが、取得にあたって特に何も変える必要はなかったとのこと。自然なものだけを使ってブドウ作りを行ってきた生産者です。

2.5キロメートル先に海が広がり、逆側はアルプス山脈の麓という絶好のロケーションにある畑から作られるワインは、誰もが驚く程キレイなビオワインです。

実は、私がイタリア出張で一番楽しみにしているのが、ビオ・ヴィオさんのお宅での食事です。マンマが作る料理はどれも美味しくて優しい。

ついつい食べ過ぎますが、翌日もたれることはありません。外食続きのイタリア出張では本当に癒されます。（一緒に食卓を囲む美人３姉妹にはさらに一層癒されてます。笑）

奥さんの手作り、バジルを練りこんだ生パスタ”ファルファッレ”は絶品です！

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写真と動画で見る（ヴァッレ・ダオスタ州|D&D）

イタリアワイン通信講座受講生のみなさま

イタリアワイン通信講座第3回で特集するヴァッレ・ダオスタ州についてお届けするワインの生産者D&D(ディーアンドディー)を、私たちが実際に取材し撮影した現地の風景を動画と写真でご紹介します。

▲画面をタッチすると動画（1分20秒ほど）が流れます

アルプスに囲まれた渓谷が生み出す特異な文化ヴァッレ・ダオスタ州は、ピエモンテ州の北に位置するイタリア最北西の州。北はスイス、南西はフランスと国境を接し、モンテ・チェルヴィーノ(マッターホルン)、モンテ・ローザ、モンテ・ビアンコ(モンブラン)という名峰に囲まれる山岳地帯。冬はスキーをはじめとするウィンタースポーツが人気で、夏はアルピニストの町と化します。

高い山々に囲まれたアオスタの盆地は、ヴァッレ・ダオスタ州の中で最も広い平地です。 — 高い山々に囲まれたアオスタの盆地は、ヴァッレ・ダオスタ州の中で最も広い平地です。 D&Dはヴァッレ・ダオスタ州の州都であるアオスタから程近いコサン地方にあるワイナリーです。

黒ブドウはピノ・ネロ、ガメイ、プティ・ルージュ、フミン、シラー。白ブドウはプティ・アルヴィーヌ、モスカート、ミュラー・トゥルガウなどの栽培が主流です。

ヴァッレ・ダオスタ州ではポピュラーな白ブドウ品種であるプティ・アルヴィーヌ

イタリアで最も小さな州ながら、日当たりの良い、温暖な気候に恵まれ、ブドウなどの果樹の栽培に適しています。

D&Dはヴァッレ・ダオスタ州の州都であるアオスタから程近いコサン地方にあるワイナリーです。

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ヴァッレ・ダオスタ州は紀元前25世紀頃にはローマ人に征服された歴史を持ち、今日でもローマ遺跡が良い保存状態で残っています。

写真と動画で見る（ピエモンテ州|ストロッピアーナ）

イタリアワイン通信講座受講生のみなさま

イタリアワイン通信講座第2回で特集するピエモンテ州についてお届けするワインの生産者STROPPIANA(ストロッピアーナ)を、私たちが実際に取材し撮影した現地の風景を動画と写真でご紹介します。

▲画面をタッチすると動画（1分弱）が流れます

ネッビオーロの畑

モンフォルテ・ダルバの丘

モンフォルテ・ダルバのパノラマ写真

カンティーナでの試飲風景

ピエモンテの名産品の一つヘーゼルナッツの収穫。

小樽（バリック）、中樽（トノー）、大樽（ボッテ）、さまざまな大きさの木樽。

ランゲ・ネッビオーロに使用される小樽（バリック）

世界でもトップクラスの品質を誇るピエモンテ州のヘーゼルナッツ。

イタリア50番目の世界遺産として登録されているランゲのブドウ畑

斜面が織りなす陰影。美しいブドウ畑が広がります。 — 斜面が織りなす陰影。
美しいブドウ畑が広がります。

パーフェクトに整備された垣根。

ネッビオーロ種

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バローロのクリュ、サン・ジャコモの試飲

IMGP3122 — 父のダリオ・ストロッピアーナ氏。

息子のレオナルド氏。 — 息子のレオナルド氏。現在父からブドウ栽培、ワイン醸造を譲り受け、日々奮闘中。

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写真と動画で見る（ピエモンテ州｜テヌータ・サンタ・カテリーナ）

イタリアワイン通信講座受講生のみなさま

イタリアワイン通信講座第2回で特集するピエモンテ州についてお届けするワインの生産者TENUTA SANTA CATERINA(テヌータ・サンタ・カテリーナ)を、私たちが実際に取材し撮影した現地の風景を動画と写真でご紹介します。

▲画面をタッチすると動画（1分40秒ほど）が流れます

ピエモンテ州南部モンフェッラートの美しいブドウ畑が広がります。

2014年にイタリア50番目の世界遺産として登録された「ピエモンテの葡萄畑の景観、ランゲ・ロエロ・モンフェッラート」

自然との共生をコンセプトに掲げ、彼らのプロジェクトはスタートしました。一角獣のシルエットが象徴的です。

シャルドネの畑（2019年8月27日午後20時半）

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シャルドネ、グリニョリーノ、バルベーラ、フレイザと試飲をさせていただきます。

温度が一年を通して一定の地下には、ワインが眠ります。

テヌータ・サンタ・カテリーナは宿泊施設も兼ね備えており、それぞれの部屋にはワインの名前が記されている。

美しいブドウ畑を眺めながらこちらで朝食をとります。