wpmaster – ページ 8 – Vino Hayashi（ヴィーノハヤシ）

写真と動画で見る（20期｜第4回エミリア＝ロマーニャ州｜ニコルッチ）

イタリアワイン通信講座受講生の皆さま

イタリアワイン通信講座第4回は、エミリア=ロマーニャ州のワインについて、私たちが実際に取材し撮影した現地の風景を動画と写真でご紹介します。

今回は、グッと生産者に迫った内容です。
ワインを巡り親子の物語がここにあります。
▼画面をタッチすると動画（4分30秒ほど）が流れます

IMGP5953 — ムッソリーニの故郷として有名なプレダッピオという街があります。

IMGP5910 — プレダッピオの隣の丘の上にある小さな村が、プレダッピオ・アルタ。

ロマーニャ地方のワイン生産において、歴史的に重要なその村を代表するワイナリーが、ニコルッチです。

ブドウ畑は標高350～400ｍの丘の上に位置します。ロマーニャ地方でも特に標高の高い急斜面での栽培。

また、伝統的な大樽を用いた熟成により、長期熟成に耐え得るパワフルで繊細な赤ワインを造り出す造り手です。

IMGP3642 — トップキュヴェ「プレダッピオ・ディ・ピレダッピオ」はガンベロ・ロッソ誌最高評価3グラス獲得の常連アイテム！

写真と動画で見る（20期｜第4回エミリア＝ロマーニャ州｜ヴェントゥリーニ・バルディーニ）

イタリアワイン通信講座受講生の皆さま

イタリアワイン通信講座第4回は、エミリア＝ロマーニャ州|ヴェントゥリーニ・バルディーニについて、私たちが実際に取材し撮影した現地の風景を動画と写真でご紹介します。

合計約130ヘクタールの敷地を所有、そのうち30ヘクタールがブドウ畑。エノロゴ（醸造家）のデニーさん。

ヴェントゥリーニ・バルディーニのスプマンテは、ほとんどがシャルマ方式（メトド・シャルマ）によるタンク内で二次発酵を行う製法

インタビュー撮影中！オーナーのジョゼッペさん（左）、エクスポートマネージャーのダンテさん（右）

グランパロッサ — 今回お届けしているランブルスコ”マルケーゼ・マノドーリ”の品種のうちのひとつ、ランブルスコ・グランパロッサ。

今回お届けしているランブルスコ”マルケーゼ・マノドーリ”の品種のうちのひとつ、ランブルスコ・サラミーノ。

取材の途中で遭遇した。これから圧搾期にかけられる収穫されたばかりのピノ・ネロ種。

2メートル以上の圧搾機の上に上り、ブドウが詰まらないように、スコップで掻き出す。

GR040269 — 地元の名産品の生ハム、サラミは一般的にランブルスコと合う。

第4回お届けワインのご紹介

イタリアワイン通信講座事務局の水澤です。

第4回は1月19日（日）頃のお届けとなります。（日時を変更済みの方へは、ご指定の日時にお届けいたします）

今回は西側エミリア地方と東側ロマーニャ地方と分かれた文化を持ち、芸術と美食の州、エミリア＝ロマーニャを巡ります。

お届けワインも同様に、エミリア地方とロマーニャ地方のそれぞれ特徴を持ったワインをお送りします。微発泡の赤ワインで有名なランブルスコと、ロマーニャ地方南東部の丘陵地帯で造られるサンジョヴェーゼ・ディ・ロマーニャ種を。

どうぞお楽しみに！

【第4回微発泡赤ワイン】

Reggiano Lambrusco DOP Frizzante “Marchese Manodori”
ヴェントゥリーニ・バルディーニ|レッジャーノランブルスコフリッツァンテ “マルケーゼ・マノドーリ”

チェリーやスミレ、甘草、クローブやコショウといった複雑な香り。味わいには熟したチェリーやラズベリー、イチゴのような果実味を感じ、後味はドライな仕上がり

【おすすめのアッビナメント例】
カボチャのトルテッリ、豚肉のスペアリブの燻製、椎茸の大葉チーズ焼き、ピロシキ

【第4回赤ワイン】

Romagna Sangiovese DOC Superiore “Tre Rocche”
ニコルッチ|ロマーニャ・サンジョヴェーゼスーペリオーレ “トレ・ロッケ”

凝縮感のある赤系ベリーやプルーン、スパイスなどの香り。なめらかなタンニンと果実味の柔らかさ、旨み、穏やかな酸味がバランスよく感じられる。

【おすすめのアッビナメント】
豚肉と牛肉の合い挽きラグーソースのタリアテッレ、サルシッチャのオーブン焼きローズマリー風味のローストポテト海塩添え、トマトと牛肉のオイスター炒め

その他ご質問やご不明点等がございましたら、カスタマーサポートまでお気軽にご連絡くださいませ。

【お問合せ先】
フリーダイヤル：0120-991-202
営業時間：平日11:00-17:00（定休：土日祝）
FAX：03-5643-5559
E-MAIL：support@vinohayashi.com
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株式会社Vino Hayashi
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東京都中央区日本橋蛎殻町1-2-3-3F
https://store.vinohayashi.com
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確認クイズ（19期｜vol.10サルデーニャ州／シチリア州）

第10回　確認クイズはこちら

クイズに答えて一番下の送信ボタンを押し、結果の送信を押すとすぐ採点し解答がご覧いただけます。

お届けワインとグラスの相性（19期vol.10｜サルデーニャ／シチリア州）

第10回は、サルデーニャ州とシチリア州のワインを2本お送りしました。

ワインをより引き立たせるためにはどのグラスが一番良いか、比較しましたので参考にしてみてください。写真の一番右側から、スタッフおすすめ順で並べています。

ANTONELLA CORDA|Vermentino di Sardegna DOC
アントネッラ・コルダ|ヴェルメンティーノ・ディ・サルデーニャ

今回は注ぎたてと少し時間が経った状態とで、グラスによっての違いも楽しめました。お好みのグラスを見つけていただくのも、また面白いかもしれません。

＜ボルドー型＞＜リースリング型＞
品種の特徴であるレモンやグレープフルーツ、南国の果実のような爽やかな香りをダイレクトに感じることができ、心地よい苦みも感じられる。

＜ボジョレー型＞＜ブルゴーニュ型＞
時間が経ち温度が少し上がると、さわやかと火打ち石ようなミネラルの香りなど複雑性が上がる。香りと味わいのまとまりが◎

Pietro Caciorgna Etna DOC Rosso “GUARDO IL VENTO”
ピエトロ・カチョルニャ|エトナ・ロッソ “グアルド・イル・ヴェント”

＜ブルゴーニュ型＞
ジューシーなピノ・ノワールの様なワインなので、エレガントな香りを集め、酸味を抑えてジューシーな果実味を引き出す。3日目以降に香りが溢れてきます！

＜ボルドー型＞
若干のアルコール感を感じるが、全体のバランスは大変良い。

＜リースリング型＞
例えば赤系ベリーなどストレートな果実の香りと果実味を感じるが酸も強い。

上記が解答ではありません。あくまでも、参考になさってください。既にお飲みになられた方も、ご自身で感じたグラスの相性と比べてどうだったか、ご感想お待ちしております！

写真と動画で見る（19期vol.10｜シチリア州|ピエトロ・カチョルニャ）

イタリアワイン通信講座受講生のみなさま

第10回にお届けするシチリア州のワインについて、私たちが実際に取材し撮影した現地の風景、食事、造り手をご紹介します。

ドローンでシチリア西部を空撮　丘の上にそびえる白い物は... — ドローンでシチリア西部を空撮　丘の上にそびえる白い物は…

プロペラ風車　シチリアやサルデーニャをはじめとする南イタリアでは風力発電が盛んです

エトナ山1 — タオルミーナから南西に位置するエトナ山の眺め。イタリアの活火山の中では一番高い。

エトナ登山 — 標高3,300mほどのエトナ山。約1,900mまでは車で登ることができる。

今回お届けするワイン、エトナロッソの造り手パオロさんは、トスカーナを中心に活躍する醸造家でもある。友人のマルコ・デ・グラツィア氏に招待され訪れたエトナに将来性を感じ、土地を購入しワイン造りを始めた。

IMGP2139 — 畑は標高750mと高く、この土地の伝統的なアルベレッロ（株仕立）。

Peperoni ripieni alla sicilianaと呼ばれるこちらもシチリアの家庭料理

写真と動画で見る（19期vol.10｜サルデーニャ州｜アントネッラ・コルダ）

第10回でお届けするサルデーニャ州について、私たちが実際に取材し撮影した現地の風景や食のご紹介をします。

67087063_396638357867992_3661411103889424384_o — 花崗岩の岩山が特徴的なサルデーニャ島。人の数よりも羊（ペコラ）の数のほうが多いと言われています。

67142250_396638684534626_8780166329991692288_o — コルクの産地でもあるサルデーニャ島

67316440_396638554534639_7535087578970587136_o — 徹底的に清潔に保たれるコルク

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foto1_Capo_Orso_Palau — ガッルーラで有名な熊の形をした花崗岩

サルデーニャの中部の山岳地帯にあるマモイアーダ村。毎年1月17日の聖アントニオ・アバーテの日に行われるカーニバルの練り歩く様子の壁画。イッソアドレスという羊飼いが縄を振るいながら、悪霊や悪魔を象徴する黒い仮面を被ったマムトーネスを引き連れて村中を歩く。サルデーニャ島は独自の文化が色濃くいまだに残っている。

博物館に展示されているマムトーネス像。黒い仮面を被って黒羊の毛皮を纏い、ずっしりとしたカウベルをぶら下げ、練り歩きながらそのカウベルの音が村中に響き渡ります。

今回お届けするワインヴェルメンティーノの造り手、アントネッラ・コルダの当主アントネッラさん（右）と夫のクリスティアンさん（左）。

ワイナリーのロゴマークにはグラスの液面と母なる大地＝畑の意味が込められたデザインとなっている。

剣に串刺しにした鰻のグリル。サルデーニャではよく食される。ローリエと共に炭火で焼かれ、ひとりひとつずつ提供される。

67082120_396638441201317_1510835706501529600_o — 島の名産品　カラスミとペコリーノチーズ

67326257_396638514534643_165732192268320768_o — エビやムール貝の魚介にセロリ、桃、メロン、オレンジなどがはいった冷菜

67105791_396638484534646_8542997097740238848_o — サルデーニャ特産、羊乳のペコリーノチーズ

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67292897_396638584534636_2755882378411900928_o — マテ貝とアサリのガーリック炒め

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67402127_396638654534629_1402362789862834176_o — 熟成タイプのペコリーノチーズ

67473185_396638711201290_4410030676745650176_o — 樹齢4000年とも言われるオリーブの木

動画で見てみよう！「コラヴァンとは？」（19期_第10回サルデーニャ州／シチリア州）

近年、コルクを抜くことなくワインを注ぐ画期的なツールが登場！

コラヴァンとは?
・細い針をコルクに刺してワインを抽出するので、コルクを抜かずにワインを楽しめます。
・ワインを注いだ分だけ、純度99.0%の窒素ガスがボトル内に注入されるので、何ヶ月もワインを楽しむことができます。
・ワインコルクから抜いたニードルの穴は自然に封止するので、横にしても逆さまにしても漏れ出す心配はありません。

第10回お届けワインのご紹介

イタリアワイン通信講座事務局の水澤です。

第10回のお届けは1月16日（木）頃となります。（日時を変更済みの方へは、ご指定の日時にお届けいたします）

今回は、古代より独自の文化を持つサルデーニャ州と、ゴッドファーザーやマフィアといったイメージでも有名な地中海最大の島シチリア州を巡ります。

お届けのワインは、弱冠33歳でワイナリーを創設した女性オーナー・アントネッラさんが造るサルデーニャの土着品種ヴェルメンティーノを。もう一本は、トスカーナを中心に活躍する醸造家パオロさんがエトナに惚れ込み土地を購入、エトナ山の恩恵を受けた土壌で作られる土着品種ネロ・マスカレーゼ本体の赤ワインをお届けいたします。

どうぞお楽しみに！