wpmaster – ページ 7 – Vino Hayashi（ヴィーノハヤシ）

お届けワインとグラスの相性（18期第9回アブルッツオ／モリーゼ州）

第9回はアブルッツォ州のワインを2本お送り致しました。

各グラスでどのような良さが引き出せるか。スタッフレポートを参考に、実践されてみてください。

fontefico|Abruzzo DOC Pecorino Superiore
フォンテフィーコ|アブルッツォペコリーノ・スーペリオーレ

＜ボルドー型＞
青りんごや黄りんごの酸が少し立つようなフレッシュ感を強く感じ、口に含むと酸やミネラルでグッとまとまった印象。

＜リースリング型＞
ダイレクトに果実の香りやミネラルを感じることができる。また酸味や果実味もバランスも◯

＜ブルゴーニュ型＞
はじめに繊細なハーブや果実の印象を受けたが、ボールが大きいため時間が経つにつれ香りと味わいがぼけやすい。

fontefico |Montepulciano d’Abruzzo DOC “cocca di casa”
フォンテフィーコ|モンテプルチャーノ・ダブルッツォ “コッカ・ディ・カーザ”

＜ブルゴーニュ型＞＜ボルドー型＞
アタックにバラやスミレの華やかさを感じ、梅ジャムやフルーツのコンポートのニュアンスも。後からカカオやチョコレートのような複雑性もあり、余韻も心地よい。

＜リースリング型＞
若干複雑な香りも感じとれるが、若干弱い。

あわせるお料理や、温度、体調、抜栓後の時間経過などによってワインの香りや味わいは変わってきます。その時々のシーンにあったグラスをお選びください。

皆さまのご感想もお待ちしております！

写真と動画で見る（18期第9回アブルッツオ州｜フォンテフィーコ）

イタリアワイン通信講座受講生のみなさま

第9回お届けアブルッツォ州のワインについて、
私たちが実際に取材し撮影した現地の風景をご紹介します。

cimg2483 — ブーツ型のイタリア　足首からふくらはぎにかけて長く続くアドリア海の海岸線

かつてペコラ（羊）が好んでこの実を食べていたことから名付けられたというペコリーノ種 ※2016ヴィンテージより、ラベルが変更となっております。

地元のチーズとサラミの盛り合わせ

名産　旨辛サラミ　ヴェントリチーナ

棚仕立で作られるモンテプルチャーノ種

ペコリーノ種

マンマお手製の絶品グリル野菜

オーガニック認定の畑

弟エマヌエーレ、兄二コラとマンマ — 弟エマヌエーレさん、兄二コラさんとマンマのミリアムさん

若き兄弟の情熱により飛躍するワイナリー　フォンテフィーコ

マンマお手製の絶品グリル野菜

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現在のエチケットはこちら。弟のエマヌエーレさんがデザインを担当。

確認クイズ（19期春開講｜第2回ピエモンテ州）

第2回　確認クイズはこちら

クイズに答えて一番下の送信ボタンを押し、結果の送信を押すとすぐ採点し解答がご覧いただけます。

お届けワインとグラスの相性（19期春開講｜第2回ピエモンテ州）

イタリアワイン通信講座受講生のみなさま
こんにちは。
第2回お届けのワインについて、スタッフおすすめのグラスにつきましてレポートいたします。添付しました写真では、一番右側（ボトルに近い方）からおすすめ順で並べています。ご参考くださいませ！

Tenuta Santa Caterina｜Barbera d’Asti DOCG Superiore “VIGNALINA”
テヌータ・サンタ・カテリーナ|バルベーラ・ダスティスーペリオーレ “ヴィニャリーナ”

＜ボルドー型＞
果実味、タンニン、酸のバランスがよく、花のような香りを感じることもできる。最後まで愉しく飲める。

＜リースリング型＞
酸や香りがダイレクトに伝わるため、果実の凝縮感を愉しみたい方はこちらで。

＜ブルゴーニュグラス＞
口が広い分、香りが全体的に広がり過ぎてしまい、ややぼやけた印象。揮発したアルコールも強く感じられる。

Stroppiana Langhe DOC Nebbiolo
ストロッピアーナ|ランゲ・ネッビオーロ

<ブルゴーニュ型>
華やかな香りが感じられ、酸がキレイに伸びる。
タンニンも心地よく、上品でピュアな印象。

<ボルドー型>
ふくよかな果実味が感じられ、口当たりは柔らかい。中盤から詰まったタンニンをしっかりと感じられる。

<リースリング型 >
花の香りなどがよく感じられるが、全体的にキュッと詰まった味わいでタンニンのパワフルさが際立ってしまう。

写真と動画で見る（19期春開講｜ピエモンテ州｜ストロッピアーナ）

イタリアワイン通信講座受講生のみなさま

イタリアワイン通信講座第2回で特集するピエモンテ州についてお届けするワインの生産者STROPPIANA(ストロッピアーナ)を、私たちが実際に取材し撮影した現地の風景を動画と写真でご紹介します。

▲画面をタッチすると動画（1分弱）が流れます

ネッビオーロの畑

モンフォルテ・ダルバの丘

モンフォルテ・ダルバのパノラマ写真

カンティーナでの試飲風景

ピエモンテの名産品の一つヘーゼルナッツの収穫。

小樽（バリック）、中樽（トノー）、大樽（ボッテ）、さまざまな大きさの木樽。

ランゲ・ネッビオーロに使用される小樽（バリック）

世界でもトップクラスの品質を誇るピエモンテ州のヘーゼルナッツ。

イタリア50番目の世界遺産として登録されているランゲのブドウ畑

斜面が織りなす陰影。美しいブドウ畑が広がります。 — 斜面が織りなす陰影。
美しいブドウ畑が広がります。

パーフェクトに整備された垣根。

ネッビオーロ種

IMGP0375

バローロのクリュ、サン・ジャコモの試飲

IMGP3122 — 父のダリオ・ストロッピアーナ氏。

息子のレオナルド氏。 — 息子のレオナルド氏。現在父からブドウ栽培、ワイン醸造を譲り受け、日々奮闘中。

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写真と動画で見る（19期春開講｜ピエモンテ州｜テヌータ・サンタ・カテリーナ）

イタリアワイン通信講座受講生のみなさま

イタリアワイン通信講座第2回で特集するピエモンテ州についてお届けするワインの生産者TENUTA SANTA CATERINA(テヌータ・サンタ・カテリーナ)を、私たちが実際に取材し撮影した現地の風景を動画と写真でご紹介します。

▲画面をタッチすると動画（1分40秒ほど）が流れます

ピエモンテ州南部モンフェッラートの美しいブドウ畑が広がります。

2014年にイタリア50番目の世界遺産として登録された「ピエモンテの葡萄畑の景観、ランゲ・ロエロ・モンフェッラート」

自然との共生をコンセプトに掲げ、彼らのプロジェクトはスタートしました。一角獣のシルエットが象徴的です。

シャルドネの畑（2019年8月27日午後20時半）

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シャルドネ、グリニョリーノ、バルベーラ、フレイザと試飲をさせていただきます。

温度が一年を通して一定の地下には、ワインが眠ります。

テヌータ・サンタ・カテリーナは宿泊施設も兼ね備えており、それぞれの部屋にはワインの名前が記されている。

美しいブドウ畑を眺めながらこちらで朝食をとります。

第2回お届けワインのご紹介

イタリアワイン通信講座事務局の水澤です。

第2回は5月15日（水）頃のお届けとなります。（日時を変更済みの方へは、ご指定の日時にお届けいたします）

今回は高級ワインの産地として有名、ワイン、食の宝庫としても知られるピエモンテ州を巡ります。

お届けワインは、ピエモンテ州の土着品種バルベーラと世界的に名声を誇るバローロのエリアで作られる、ランゲ・ネッビオーロの赤ワイン2本をお送りいたします。

お楽しみに！

【第2回赤ワイン】

Barbera d’Asti DOCG Superiore “Vignalina”
テヌータ･サンタ･カテリーナ|バルベーラ･ダスティ･スーペリオーレ “ヴィニャリーナ”

赤系の果実味のニュアンス、鉄分や塩味といったミネラル感があり、余韻にはバルベーラ種の特徴であるきれいな酸が伸びます。タンニンは優しく滑らかながら、樽熟成由来の骨格がしっかり感じられる。

【おすすめのアッビナメント】
アニョロッティ（3種の肉を詰めたラビオリ）、バーニャ・カウダ、ロースト・ビーフ、照り焼きチキン、塩サバのグリル、刺身（マグロ、カツオ ※お醤油で）

【第 2回赤ワイン】

Langhe DOC Nebbiolo
ストロッピアーナ|ランゲネッビオーロ

上質なネッビオーロの芳醇な香りが鼻の奥に広がり、エレガントな酸味と凝縮した果実味が感じられます。タンニンは細かく、アフターに華やかな香りと複雑さのある旨みが残ります。

【おすすめのアッビナメント】
ヴィテッロ・トンナート（仔牛肉のツナソースがけ）、白トリュフのタヤリンゴルゴンゾーラチーズをのせた椎茸のオーブン焼き、イカ・エビなどの甲殻類のグリル（塩）

その他ご質問やご不明点等がございましたら、カスタマーサポートまでお気軽にご連絡くださいませ。

【お問合せ先】
フリーダイヤル：0120-991-202
営業時間：平日11:00-17:00（定休：土日祝）
FAX：03-5643-5559
E-MAIL：support@vinohayashi.com
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株式会社Vino Hayashi
〒103-0014
東京都中央区日本橋蛎殻町1-2-3-3F
https://store.vinohayashi.com
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確認クイズ（18期｜第8回マルケ／ウンブリア州）

ただいま制作中！

お届けワインとグラスの相性（18期｜第8回マルケ／ウンブリア州）

第8回は赤・白2本のワインをお送りいたします。弊社スタッフも3種のグラスで試飲してみました。皆様も各グラスごとに香りや味わいの特徴を掴んでみて下さい。

Lucesole|Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico “IPPOCAMPO”
ルーチェソーレ|ヴェルディッキオ・デイ・カステッリ・ディ・イェージ・クラッシコ “イッポカンポ”

＜大きめのボルドー型＞
酸とミネラルがダイレクトに伝わり、グレープフルーツの果実味もフレッシュに感じる。余韻も比較的長く続きバランスが良い。

＜小さめのチューリップ型＞
若干柑橘系の香りを弱く感じる。酸味と凝縮感がありしっかりとまとまった印象。

＜ブルゴーニュ型＞
スワリングするとハーブや火打ち石のような香りの複雑性を感じるが、全体的にぼやけた印象。

LE CIMATE|Montefalco Rosso
レ・チマーテ|モンテファルコ・ロッソ

＜大きめのボルドー型＞
カシスやブラックチェリーの華やかな香りやシナモンやペッパーなど複雑性も感じる。なめらかなタンニン、余韻も続く。

＜小さめのチューリップ型＞
ベリーやイチゴのニュアンスも感じとれる。ただ酸やアルコールを強く感じる。

＜ブルゴーニュ型＞
若干複雑な香りも感じとれるが、アルコールを強く感じる。

あわせるお料理や、温度、体調、抜栓後の時間経過などによってワインの香りや味わいは変わってきます。その時々のシーンにあったグラスをお選びください。

皆さまのご感想もお待ちしております！

写真と動画で見る（18期｜第8回マルケ州／ルーチェソーレ）

イタリアワイン通信講座受講生のみなさま

イタリアワイン通信講座　第8回で特集するマルケ州の造り手Lucesole(ルーチェソーレ)を、私たちが実際に取材し撮影した現地の風景とともにをご紹介します。

健康的なモンテプルチャーノ種。

ヒマワリ畑の隣のブドウ畑。

アドリア海を臨むカンティーナ。

アグリツーリズモ（宿泊施設）、トラットリアを併設したワイナリー。

ワインにサクランボを漬け込んだ『ヴィショラ』という甘口のリキュールも造っています。

造り手のマッシミリアーノさん。

栽培・醸造家の兄とシェフの弟

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アンコーナの港湾に沿ってる城壁。

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アンコーナの大聖堂。

アンコーナにあるサン・ドメーニコ教会。

アンコーナの観光名所のカルモの噴水。

Urbino — ウルビーノにある植物園。

ラファエロ・サンティの銅像。 — ウルビーノで生まれたルネサンスの代表的なラファエロ・サンティの銅像。

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国際アコーディオン博物館 — アンコーナから20キロメートル離れたカステルフィダルドには国際アコーディオン博物館がある。

シローロ — 1994年からブルーフラッグビーチとして認証されたシローロ。良い入浴水質と環境保護のスポットとして認識されている。

スフェーラ・グランデ（大きな球）という銅像。 — ペーザロにあるアルナルド・ポモドーロの有名なスフェーラ・グランデ（大きな球）という銅像。

ジョアキーノ・ロッシーニ — 1800年代に活躍していた作曲家のジョアキーノ・ロッシーニはペーザロで生まれた。