wpmaster – ページ 37 – Vino Hayashi（ヴィーノハヤシ）

【見逃し配信】オンライン・講義｜アーカイブ

【見逃し配信】講義vol.10(20220318) 約83分

※画面の右下をクリックすると、目次の確認、頭出しができます。

●質問1（59:40）：チェダーチーズに合うイタリアワイン
酸味やクセの少ないチーズはトロピカルな白ワインがおすすめ！
・デッペール|ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ “ルーリス” 2019
・【新ヴィンテージ】リッキ|ガルダシャルドネ “メリディアーノ” 2019
・ラティウム|ソアヴェ “カンポ・レ・カッレ” 2019

●質問5（01:18:15）：ビターチョコレート、ミルクチョコレートにそれぞれ合うイタリアワインの品種があれば教えてください。
チョコレートと相性のよい甘口ワインやリキュールはこちら
・エービーセレツィオーネ|リクオーレ・アル・カカオ “アナンダ” (700ml)
・レ・チマーテ|モンテファルコ・サグランティーノパッシート 2011 (375ml)

過去のアーカイブはこちら
【見逃し配信】講義vol.9(20220304) 約62分

※次回第12回の最終回は、「zoomオンラインセミナー」を3/18(金)に開催予定でございます。改めて詳細をご連絡いたしますので、お楽しみに。

【見逃し配信】スペシャルセミナー|人気講師紫貴あきさん&トップソムリエ若原美紀さんによる特別セミナー！(20220206) 約59分

★紫貴あきさんのプロフィールはこちら
https://www.adv.gr.jp/teachers/detail/82
★若原美紀さんのプロフィールはこちら
https://www.adv.gr.jp/teachers/detail/365

【見逃し配信】講義vol.8(20220113) 約39分

※次回第11回、12回は、「zoomオンラインセミナー」を開催予定でございます。改めて詳細をご連絡いたしますので、お楽しみに。

【見逃し配信】講義vol.7(20211119) 約52分

【見逃し配信】紫貴あき先生による特別セミナー『学べばもっと楽しい！イタリアワイン通信講座』(20211029) 約46分

紫貴あき先生のプロフィールはこちら
https://www.adv.gr.jp/teachers/detail/82

【見逃し配信】講義Vol.06(20211015) 約40分

【見逃し配信】講義Vol.05(20210917) 約1時間

【見逃し配信】講義Vol.04(20210811) 約1時間

【見逃し配信】講義Vol.03(20210720) 約1時間

【見逃し配信】プチ講義Vol.02(20210604) 約10分

【見逃し配信】プチ講義Vol.01(20210428)　約20分

お届けワインとグラスの相性（13期｜第2回ピエモンテ州）

イタリアワイン通信講座受講生のみなさま
こんにちは。
第2回お届けのワインについて、スタッフおすすめのグラスにつきましてレポートいたします。添付しました写真では、一番右側（ボトルに近い方）からおすすめ順で並べています。ご参考くださいませ！

Tenuta Santa Caterina｜Barbera d’Asti DOCG Superiore “VIGNALINA”
テヌータ・サンタ・カテリーナ|バルベーラ・ダスティスーペリオーレ “ヴィニャリーナ”

＜大きめのボルドー型＞
果実味、タンニン、酸のバランスがよく、花のような香りを感じることもできる。最後まで愉しく飲める。

＜小さめのチューリップ型＞
酸や香りがダイレクトに伝わるため、果実の凝縮感を愉しみたい方はこちらで。

＜中くらいのバルーン型グラス＞
複雑な香りを感じることができ、余韻も長く愉しめる。

＜大きいブルゴーニュグラス＞
口が広い分、香りが全体的に広がり過ぎてしまい、ややぼやけた印象。揮発したアルコールも強く感じられる。

IMGP6916 Stroppiana Langhe DOC Nebbiolo
ストロッピアーナ|ランゲ・ネッビオーロ

<ブルゴーニュ型>
華やかな香りが感じられ、酸がキレイに伸びる。
タンニンも心地よく、上品でピュアな印象。

<大きめボルドー型>
ふくよかな果実味が感じられ、口当たりは柔らかい。中盤から詰まったタンニンをしっかりと感じられる。

<中くらいバルーン型 >
プルーンや赤系ベリーの香りを一番感じられるが、液面が近いためややアルコールが強く感じられる。酸味が強めにキレイにのび、華やかな印象。

<小さめのチューリップ型 >
花の香りなどがよく感じられるが、全体的にキュッと詰まった味わいでタンニンのパワフルさが際立ってしまう。

確認クイズ（13期｜第2回ピエモンテ州）

第2回　確認クイズはこちら

クイズに答えて一番下の送信ボタンを押し、結果の送信を押すとすぐ採点し解答がご覧いただけます。

写真と動画で見る（13期｜ピエモンテ州|ストロッピアーナ）

イタリアワイン通信講座受講生のみなさま

イタリアワイン通信講座第2回で特集するピエモンテ州についてお届けするワインの生産者STROPPIANA(ストロッピアーナ)を、私たちが実際に取材し撮影した現地の風景を動画と写真でご紹介します。

▲画面をタッチすると動画（1分弱）が流れます

斜面が織りなす陰影。美しいブドウ畑が広がります。 — 斜面が織りなす陰影。
美しいブドウ畑が広がります。

IMGP0375

IMGP3121

IMGP8079
IMGP8095

写真と動画で見る（13期｜ピエモンテ州｜テヌータ・サンタ・カテリーナ）

イタリアワイン通信講座受講生のみなさま

イタリアワイン通信講座第2回で特集するピエモンテ州についてお届けするワインの生産者TENUTA SANTA CATERINA(テヌータ・サンタ・カテリーナ)を、私たちが実際に取材し撮影した現地の風景を動画と写真でご紹介します。

▲画面をタッチすると動画（1分40秒ほど）が流れます

2014年にイタリア50番目の世界遺産として登録された「ピエモンテの葡萄畑の景観、ランゲ・ロエロ・モンフェッラート」

自然との共生をコンセプトに掲げ、彼らのプロジェクトはスタートしました。一角獣のシルエットが象徴的です。

CIMG1938

テヌータ・サンタ・カテリーナは宿泊施設も兼ね備えており、それぞれの部屋にはワインの名前が記されている。

ミネラルにつきまして

ミネラルfv
貴重なご質問を頂戴いたしましたので皆さまに共有させていただきます。
今回ご質問があったのが「ミネラル感について」です。

ワインを飲んでいると「ミネラル感」という言葉は実際よく出てきますが、
とても曖昧でわかりずらい表現ですよね。
というのも、ミネラルというのは「無機成分」なので、
実際には香りもそのものの味わいも感じられるものではありません。

ワインの中に含まれるミネラルには、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、カルシウム、マンガン、鉄、銅、アルミニウム、鉛、亜鉛などがあります。

特に冷涼な地域の石灰質を含む土壌で造られるワインは、ミネラル豊富なものが
多いといわれています。
それゆえ、ニューワールド系(アメリカ、オーストラリア、チリなど)のワインに
比べ、イタリアワインやフランスワインにはミネラル感の高いワインが多く存在します。

しかしながら、ミネラル感と土壌との関係性は化学上解明されてはおらず、
様々な分析や説があり、「ミネラル感」という表現も各ソムリエによって
捉え方が様々です。

そこで、わかりやすく簡単に3つのカテゴリーにわけてみました。

①潮のニュアンス・・・磯の香り。スポーツドリンクを飲んだときの
わずかな塩っぽさ。
海水が口に入ったときに唇が収斂する感じ。

②石灰のニュアンス・・チョークや校庭に引く石灰のような粉っぽさ。
ヴィッテルやコントレックスといった硬度の高いミネラルウォーターの味。

③鉱物・金属のニュアンス・・・・石などのひんやりした固い感じ。
血の（鉄っぽい）味。蛇口から直接飲む水道水の味。

まずはこのような要素がワインの中に存在するか探ってみてください。
感じながら色々なワインを飲んでいくうちに、
「あ、これがミネラル」という感触を掴んでいただけるのではないかと思います！

確認クイズ（第8回マルケ／ウンブリア州）

第8回　確認クイズはこちら

クイズに答えて一番下の送信ボタンを押し、結果の送信を押すとすぐ採点し解答がご覧いただけます。

お届けワインとグラスの相性（第8回マルケ／ウンブリア州）

第8回は赤・白2本のワインをお送りいたします。弊社スタッフも4種のグラスで試飲してみました。皆様も各グラスごとに香りや味わいの特徴を掴んでみて下さい。

イッポカンポ1024 Lucesole|Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico “IPPOCAMPO”
ルーチェソーレ|ヴェルディッキオ・デイ・カステッリ・ディ・イェージ・クラッシコ “イッポカンポ”

＜大きめのボルドー型＞
酸とミネラルがダイレクトに伝わり、グレープフルーツの果実味もフレッシュに感じる。余韻も比較的長く続きバランスが良い。

＜小さめのチューリップ型＞
若干柑橘系の香りを弱く感じる。酸味と凝縮感がありしっかりとまとまった印象。

＜中くらいのバルーン型＞
果実味を感じやすく厚みがある。アルコール感、苦味も感じる。

＜ブルゴーニュ型＞
スワリングするとハーブや火打ち石のような香りの複雑性を感じるが、全体的にぼやけた印象。

モンテファルコロッソ1024 LE CIMATE|Montefalco Rosso
レ・チマーテ|モンテファルコ・ロッソ

＜大きめのボルドー型＞
カシスやブラックチェリーの華やかな香りやシナモンやペッパーなど複雑性も感じる。なめらかなタンニン、余韻も続く。

＜小さめのチューリップ型＞
ベリーやイチゴのニュアンスも感じとれる。ただ酸やアルコールを強く感じる。

＜中くらいのバルーン型＞
アルコールの揮発した香りを強く感じる。

＜ブルゴーニュ型＞
若干複雑な香りも感じとれるが、アルコールを強く感じる。

あわせるお料理や、温度、体調、抜栓後の時間経過などによってワインの香りや味わいは変わってきます。その時々のシーンにあったグラスをお選びください。

皆さまのご感想もお待ちしております！

写真と動画で見る（第8回マルケ州／ルーチェソーレ）

イタリアワイン通信講座受講生のみなさま

イタリアワイン通信講座　第8回で特集するマルケ州の造り手Lucesole(ルーチェソーレ)を、私たちが実際に取材し撮影した現地の風景とともにをご紹介します。

※動画は近日公開いたします。誠に申し訳ございませんが、今しばらくお待ちくださいませ。

ワインにサクランボを漬け込んだ『ヴィショラ』という甘口のリキュールも造っています。

IMG_7300-1

IMGP3501
IMGP3511

IMGP4178
IMGP4196

DJI_0002 - コピー

Urbino4

Urbino2

アンコーナから20キロメートル離れたカステルフィダルドには国際アコーディオン博物館がある。

1994年からブルーフラッグビーチとして認証されたシローロ。良い入浴水質と環境保護のスポットとして認識されている。

ペーザロにあるアルナルド・ポモドーロの有名なスフェーラ・グランデ（大きな球）という銅像。

1800年代に活躍していた作曲家のジョアキーノ・ロッシーニはペーザロで生まれた。

写真と動画で見る（第8回ウンブリア州／レ・チマーテ）

イタリアワイン通信講座受講生のみなさま

イタリアワイン通信講座第8回は、ウンブリア州の造り手「レ・チマーテ」について、私たちが実際に取材し撮影した現地の風景とともにご紹介します。

P1020611

P1020612

P1020654 — ステンレスタンクは上下二層式になっており、しっかりと温度管理がなされている。

IMGP0025

Perugia

DSCN1114 — オリーブの木で作られた調理器具。オルビエートでは木製の工芸品はよく見かけられる。

DSCN1116 — オルヴィエートにはかわいいお土産屋さんが集まる。「ようこそ」「いらっしゃいませ」と書いてあるベルも販売している。