第10回でお届けするサルデーニャ州について、私たちが実際に取材し撮影した現地の風景や食のご紹介をします。
写真と動画で見る（15期vol.10｜サルデーニャ州｜アントネッラ・コルダ）
投稿者: wpmaster
動画で見てみよう！「コラヴァンとは？」（15期_第10回 サルデーニャ州／シチリア州）
近年、コルクを抜くことなくワインを注ぐ画期的なツールが登場！
コラヴァンとは?
・細い針をコルクに刺してワインを抽出するので、コルクを抜かずにワインを楽しめます。
・ワインを注いだ分だけ、純度99.0%の窒素ガスがボトル内に注入されるので、何ヶ月もワインを楽しむことができます。
・ワインコルクから抜いたニードルの穴は自然に封止するので、横にしても逆さまにしても漏れ出す心配はありません。
ワインに合うレシピ
「タコとトマトのジェノヴェーゼサラダ」
茹でタコ 150g
トマト 2個
きゅうり 1本
レモン 適量
（ジェノヴェーゼソース）
バジル 1片
にんにく（小） 大さじ2
パルミジャーノ・レッジャーノ 15g
松の実 15g
オリーブオイル 100cc
レモン汁 大さじ1
塩 小さじ1/2〜1
「アリスタのプルーン添え」
豚の肩ロース塊 500g前後
プルーン 15個前後
ローズマリー 3～4本
白ワイン 200cc
塩 小さじ1強
こしょう、オリーブオイル
ワインの程よい苦味がバジルのハーブ感ととても相性よし！
茹でタコ 150g
トマト 2個
きゅうり 1本
レモン 適量
（ジェノヴェーゼソース）
バジル 1片
にんにく（小） 大さじ2
パルミジャーノ・レッジャーノ 15g
松の実 15g
オリーブオイル 100cc
レモン汁 大さじ1
塩 小さじ1/2〜1
【作り方】
①ジェノヴェーゼソースの材料をフードプロセッサーに入れて、ソースを作る。
②タコは熱湯にサッと通すと臭みが抜けます。食べやすい大きさに切る。
③トマトは櫛形に切る。きゅうりは斜め切りにする。
④ジェノヴェーゼソース(大さじ1〜2)と1、2の材料を混ぜ合わせる。レモンを飾る。
※残ったジェノベーゼソースは冷蔵庫で3〜4日保存可能(冷凍保存も可能)。 パスタソースやサラダソースとしてどうぞ!
「アリスタのプルーン添え」
ワインの特徴の黒系果実やスパイスの味わいがソースとよく合います
豚の肩ロース塊 500g前後
プルーン 15個前後
ローズマリー 3～4本
白ワイン 200cc
塩 小さじ1強
こしょう、オリーブオイル
【作り方】
①肉に塩、こしょうをして、採みながら味を馴染ませる。
②肉の塊の真ん中に切れ目を入れ、プルーン（10個前後）を詰め込む。
③ローズマリーをのせて、料理用の糸で3箇所ほど留める。
④鍋にオリーブオイルを熱して、肉を回しながら焼き色をつけていく。
⑤ワインを加え、蓋をして弱火で45分～1時間くらい、途中時々肉を回しながら煮込む（途中水分がなくなったら湯を少々さす）。
⑥最後の10分くらいのところで、細かく刻んだブルーン（4個）を加える。
⑦煮汁が煮詰まったらしばらく味をなじませて、薄切りにしてお皿に盛りつける。
イタリア料理研究家 星野佳代さんレシピより
オンラインストアご利用ガイド
ワインご購入時に同梱でお送りするようご指示いただけますと、1本からでも送料無料でお届けが可能です。（通常は税抜20,000円以上のご注文で送料無料です）
ご注文の際、通信欄に「同梱希望」とお書き添えください。
・ご注文時には送料が加算されておりますが、後ほどこちらで送料無料に訂正いたします。
・メールやお電話でのご注文も承ります。
・発送ワインへの同梱を希望される方は、毎月のお届け日時をご指定する際の締め切り（毎月5日前後）までにご注文いただくと送料無料で同梱させていただきます。
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1ポイント=1円 として弊社オンラインストアの商品購入にご使用頂けます。 但し、送料にはご使用頂けません。
※ポイントのご使用（獲得・確認・使用）には会員登録・ログインが必要です。
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※一部特別価格商品や頒布会の月額料金はポイント獲得・使用とも対象外です。
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【カスタマーサポート / フリーダイヤル】
0120-991-202（平日11:00～17:00）
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③ 『パスワードの再設定について』というメールが届いたら記載されたURLにアクセスしてください。
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① support@vinohayashi.com の受信許可設定をしてから手続きをしてください。
②メールアドレスを確認して再度お試しください。 入力メールアドレス、または登録済メールアドレスが間違っている場合があります。 メールアドレスを誤って登録してしまった場合は弊社までご連絡ください。カスタマーサポートにて変更を承ります。
③ 迷惑メール、プロモーションメール、ごみ箱など別のフォルダに入ってしまうケースが発生しています。 お客様ご自身で設定していなくても同様となる場合がありますので、お手数ですがご確認をお願いします。 受信許可設定をしていただくことで受信可能となる場合が多くあります。
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確認クイズ（16期 第3回ヴァッレ・ダオスタ／リグーリア州）
クイズに答えて一番下の送信ボタンを押し、結果の送信を押すとすぐ採点し解答がご覧いただけます。
お届けワインとグラスの相性（16期 第3回ヴァッレ・ダオスタ／リグーリア州）
イタリアワイン通信講座受講生のみなさま
こんにちは。
第3回お届けのワインについて、スタッフおすすめのグラスにつきましてレポートいたします。添付しました写真では、一番右側（ボトルに近い方）からおすすめ順で並べています。 ご参考にされてください！
一番右側（ボトルに近い方）からおすすめ順で並べています。
ビオ・ヴィオ|リヴィエラ・リグーレ・ディ・ポネンテ ピガート “マレネ”
＜ボルドー型グラス＞
他のグラスに比べ、ディルのようなハーブの香りと、後からリンゴやハチミツのようなふくよかな香りも感じる事が出来る。品種特有の心地よい苦みとミネラル、塩味がバランス良くまとまっている。
＜リースリング型グラス＞
華やかな果実の香りが立ち上がってきやすく、ハチミツのような香りも感じ取ることが出来る。
キュっと締まった果実味と酸が心地よく感じられる。
＜ボジョレー型グラス＞
香りの第一印象が一番良い。サフラン、白胡椒といったスパイスの香り。口に含むと果実味の凝縮感やミネラル感、心地よい苦味がバランスよく感じられる。
＜ブルゴーニュ型グラス＞
香りがダイナミックに広がるが、このワインには少しボウルが大き過ぎるため、味わいが少しぼやける。
ロッセ・テロワール| コルナラン
＜ボルドー型グラス＞
香り、味わいのバランスが一番良い。イチゴ、チェリー、ラズベリーなどの香りを感じとることが出来る。口に含んだときの滑らかな味わいがバランス良く、ワインのポテンシャルが最大限に発揮される。
＜ボジョレー型グラス＞
華やかな香りと豊かな果実味を心地よく感じられる。味わいの特徴が掴みやすい。
＜リースリング型グラス＞
4つのグラス中では、一番酸味、果実味がはっきりとストレートに感じられ、チャーミングな印象が強くなる。
＜ブルゴーニュ型グラス＞
時間の経過と共に香りと味わいにばらつきが見られる。全体的にややぼやける。
写真と動画で見る（16期 リグーリア州|ビオ・ヴィオ）
イタリアワイン通信講座受講生のみなさま
お届けしたリグーリア州のワインについて、
私たちが実際に取材し撮影した現地の風景を動画と写真でご紹介します。
リグーリア州は食材の宝庫で、素材を生かしたイタリア料理のイメージにぴったり当てはまります。
実際に隣国フランスのカンヌ、ニースやモナコの高級レストランのシェフが、リグーリアまで食材の調達に足を運ぶほど。
実は、私たちがイタリア出張で一番楽しみにしているのが、第3回でお届けしたワイナリーBioVio（ビオ・ヴィオ）での食事です。
マンマが作る料理はどれも美味しくて優しい。
ついつい食べ過ぎますが、翌日もたれることはありません。
外食続きのイタリア出張では本当に癒されます。
（一緒に食卓を囲む美人３姉妹にはさらに一層癒されてます。笑）
ビオ・ヴィオの写真（私の大好きなバジルを練りこんだ生パスタ”ファルファッレ”も）をアップしましたので、ぜひご覧ください。
▲画面をタッチすると動画（1分15秒ほど）が流れます
写真と動画で見る（16期 ヴァッレ・ダオスタ州|ロッセ・テロワール）
イタリアワイン通信講座受講生のみなさま
イタリアワイン通信講座 第3回で特集するヴァッレ・ダオスタ州について、私たちが実際に取材し撮影した現地の風景を写真でご紹介します。
© Stopdown Studio – www.stopdown.it
© Stopdown Studio – www.stopdown.it
木樽の木材の典型的なタンニンを放出することなく、微量酸素化を促進し、キレイなワインに仕上がる。
© Stopdown Studio – www.stopdown.it
photo by Yuji Komatsu
photo by Yuji Komatsu
ヴァッレ・ダオスタの特産のフォンティーナチーズのフォンドゥータ。スイス国境付近なため、チーズフォン
ドュに似ているが、白ワインが入っていないサラッとしたタイプ。
動画で見てみよう！（スマートなコルクの開け方／16期 第3回ヴァッレ・ダオスタ／リグーリア州）
元ソムリエのスタッフによる解説付き動画をご参考くださいませ。
カッコよく抜栓するコツなども教えちゃいます！
①スティルワインの抜栓
▼画面をタッチすると動画が始まります
②スプマンテの抜栓
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