写真と動画で見る＊＊＊（11期） – Vino Hayashi（ヴィーノハヤシ）

写真と動画で見る（11期vol.12 ピエモンテ州|ヴィジン）

イタリアワイン通信講座受講生のみなさま

イタリアワイン通信講座第12回で特集する偉大なワインの造り手Vigin(ヴィジン)を、私たちが実際に取材し撮影した現地の風景をご紹介します。

CIMG1975 — VIGINの若きオーナー兼醸造家、ダヴィデ・ヴィリーノ氏。

CIMG1976 — 発酵に用いるステンレスタンク。

IMGP0539 — ネッビオーロの畑。土は白く、石灰が多いことがうかがえる。

IMGP8633 — バルバレスコのクリュの一つ、モンテルシーノの畑。

IMGP8653 — 近年は若い造り手が躍進している。

IMGP8670 — バルバレスコの主な土質である石灰岩。

IMGP8682 — アルコール発酵中の醪（もろみ）。

IMGP8764 — 収穫されたバルベーラ種。

IMGP8774 — 小さな家族経営のワイナリー。

IMGP8834 — ルモンタージュ中のステンレスタンク。

IMGP8896 — 除梗、破砕中のバルベーラ。

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写真と動画で見る（プーリア州|カリートロ）

イタリアワイン通信講座第のみなさま

イタリアワイン通信講座第12回は、プーリア州について現地の風景をご紹介します。

プーリア州のなだらかな大地 — プーリア州は州土の50％以上が平野。平らな大地が続きます！

ブドウ畑 — ブドウ栽培も盛んですが、オリーブ畑も驚くほど多く見られます。その生産量はイタリアNo.1 ！！

白い粘土質のネグロアマーロの畑 — 白い粘土質のネグロアマーロの畑。

ネグロアマーロ

プリミティーヴォの古樹 — 古木のプリミティーヴォ。鉄分を多く含んだ赤土の土壌はプリミティーヴォの栽培に向いています。

木に生ったままアパッシメントされたプリミティーヴォ。 — 木に生ったままアパッシメントされたプリミティーヴォ。糖度が高まり、凝縮感が増します。こちらでは生産者カリートロの”AUSILIO”が造られます。

サン・ニコーラ聖堂。 — 旧市街にある偉大なロマネスク建築、サン・ニコーラ聖堂。バーリの”守護聖人”がサン・ニコーラであるとのこと。

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バーリ港は、バルカン諸国や中東へ向けた重要な玄関口。 — バーリ港は、バルカン諸国や中東へ向けた重要な玄関口。多くのヨットが並んでいます。

プーリア州第の港町、ターラント。

バーリ — バーリのフィッツァロッティ宮殿（Palazzo Fizzarotti）ヴェネツィアン・ゴシック様式の館には5つのアーチと2つの塔、また塔の上部には金のモザイクで縁取られた太陽がデザインされている。

プーリア　ポリニャーノ・ア・マーレ2 — ポリニャーノ・ア・マーレの洞窟を利用したレストラン Grottaと呼ばれる天然の洞窟が数多くあり、美しいアドリア海を眺めながら食事が出来る。

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写真と動画で見る（カンパーニア州|カンティーネ・ディ・マルツォオ）

イタリアワイン通信講座第のみなさま

イタリアワイン通信講座第11回は、カンパーニア州について現地の風景、造り手をご紹介します。

ナポリで一番広く開放的なプレビシート広場とサン・フランチェスコ・ディ・パオロ聖堂

南イタリアの重要な港の拠点・ナポリ湾とカンパーニア州を代表するヴェスーヴィオ火山

世界中で愛されているイタリア料理の代表・ピッツァ

DJI_0042 - コピー — カンパーニア州を代表する観光地　青の洞窟で有名なカプリ島

カプリ島の名物料理「ホウボウのアックアパッツァ」

DJI_0022 - コピー — 温泉地としても有名なイスキア島とアラゴネーゼ城（手前）

ソレント — カンツォーネ「帰れソレントへ」で名を馳せるソレントの港町

ポジターノ — 断崖に張りつくようにできた可愛らしいポジターノの町

Amalfi 2 - コピー — ユネスコ世界遺産に登録されているアマルフィ海岸の中心都市アマルフィは映画の舞台でもよく使われる

サレルノ湾に面する陶器の町、ヴィエトリ・スル・マーレ

マヨルカ焼きの陶器工房

銘醸地グレコ・ディ・トゥーフォは複数の生産者が集まっている。

カンティーネ・ディ・マルツォの畑。界隈でも最古参の生産者であるため、樹齢は平均30年以上。

ワイナリーは硫黄採掘場のほど近く。

カンティーナ内でのテイスティング。

地方のチーズやパン、サラミなどとともに。

海に面しているため、海の幸も豊富。

アリアニコのぶどうを練りこんだパスタ。

写真と動画で見る（シチリア州|ピエトロ・カチョルニャ）

イタリアワイン通信講座受講生のみなさま

第10回にお届けするシチリア州のワインについて、私たちが実際に取材し撮影した現地の風景、食事、造り手をご紹介します。

地中海で一番大きな島　シチリア島

CIMG2300 — 山肌に張り付くブドウ畑

ドローンでシチリア西部を空撮　丘の上にそびえる白い物は... — ドローンでシチリア西部を空撮　丘の上にそびえる白い物は…

プロペラ風車　シチリアやサルデーニャをはじめとする南イタリアでは風力発電が盛んです

荒涼とした土地が広がり、手前には焼畑が行われた丘も

風の大地と言われるだけに、心地よい海風が吹き抜ける

シチリアの代表的土着品種ネーロ・ダーヴォラ

シチリアはオリーブの生産量第3位

エトナ山1 — タオルミーナから南西に位置するエトナ山の眺め。イタリアの活火山の中では一番高い。

エトナ登山 — 標高3,300mほどのエトナ山。約1,900mまでは車で登ることができる。

エトナ山の溶岩でできた土産物が売られている。

今回お届けするワイン、エトナロッソ”チャウリア”の造り手パオロさんは、トスカーナを中心に活躍する醸造家でもある。友人のマルコ・デ・グラツィア氏に招待され訪れたエトナに将来性を感じ、土地を購入しワイン造りを始めた。

IMGP2139 — 畑は標高750mと高く、この土地の伝統的なアルベレッロ（株仕立）。

アラブからの影響もうけたシチリアではクスクスもよく食します

こちらはブロードをかけるタイプのクスクス

シチリアの郷土料理　カポナータ

カポナータは地域や家庭ごとに異なるレシピが数多くあるそうです

大きなナスと羊のリコッタチーズが入ったノルマ風ブシャーテ

Peperoni ripieni alla sicilianaと呼ばれるこちらもシチリアの家庭料理

シチリア名産のピスタチオがたっぷり入ったジェラート

アランチーニと呼ばれるライスコロッケも欠かせません！

シチリアといったらやはり青い海

夏の夜は広場でおしゃべり。南国の夜は長い。

写真と動画で見る（サルデーニャ州|アントネッラ・コルダ）

第10回でお届けするサルデーニャ州について、私たちが実際に取材し撮影した現地の風景、食事のご紹介をします。

67087063_396638357867992_3661411103889424384_o — 花崗岩の岩山が特徴的なサルデーニャ島。人の数よりも羊（ペコラ）の数のほうが多いと言われています。

67142250_396638684534626_8780166329991692288_o — コルクの産地でもあるサルデーニャ島

67316440_396638554534639_7535087578970587136_o — 徹底的に清潔に保たれるコルク

コスタ・スメラルダ — 高級リゾート地、コスタ・スメラルダの高台からティレニア海を臨む

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コスタ・スメラルダ — 海辺のリゾート、ポルト・チェルヴォ

foto1_Capo_Orso_Palau — ガッルーラで有名な熊の形をした花崗岩

ヌラーゲ — サルデーニャ島各地に点在する遺跡ヌラーゲ

サルデーニャの中部の山岳地帯にあるマモイアーダ村。毎年1月17日の聖アントニオ・アバーテの日に行われるカーニバルの練り歩く様子の壁画。イッソアドレスという羊飼いが縄を振るいながら、悪霊や悪魔を象徴する黒い仮面を被ったマムトーネスを引き連れて村中を歩く。サルデーニャ島は独自の文化が色濃くいまだに残っている。

実際のカーニバルが行われている様子の写真

マムトーネス — 博物館に展示されているマムトーネス像。黒い仮面を被って黒羊の毛皮を纏い、ずっしりとしたカウベルをぶら下げ、練り歩きながらそのカウベルの音が村中に響き渡ります。

アントネッラ・コルダ — 今回お届けするワインヴェルメンティーノの造り手、アントネッラ・コルダの当主アントネッラさん（右）と夫のクリスティアンさん（左）。

ワイナリーのロゴマークにはグラスの液面と母なる大地＝畑の意味が込められたデザインとなっている。

ヴェルメンティーノ種

サルデーニャ名物”パーネ・カラサウ”。円盤状の極薄パン。

剣に串刺しにした鰻のグリル。サルデーニャではよく食される。ローリエと共に炭火で焼かれ、ひとりひとつずつ提供される。

67082120_396638441201317_1510835706501529600_o — 島の名産品　カラスミとペコリーノチーズ

67326257_396638514534643_165732192268320768_o — エビやムール貝の魚介にセロリ、桃、メロン、オレンジなどがはいった冷菜

67105791_396638484534646_8542997097740238848_o — サルデーニャ特産、羊乳のペコリーノチーズ

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67292897_396638584534636_2755882378411900928_o — マテ貝とアサリのガーリック炒め

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67402127_396638654534629_1402362789862834176_o — 熟成タイプのペコリーノチーズ

67473185_396638711201290_4410030676745650176_o — 樹齢4000年とも言われるオリーブの木

写真と動画で見る（第9回アブルッツオ州｜フォンテフィーコ）

イタリアワイン通信講座受講生のみなさま

第9回お届けアブルッツォ州のワインについて、
私たちが実際に取材し撮影した現地の風景をご紹介します。

※動画は近日公開いたします。誠に申し訳ございませんが、今しばらくお待ちくださいませ。

cimg2483 — ブーツ型のイタリア　足首からふくらはぎにかけて長く続くアドリア海の海岸線

かつてペコラ（羊）が好んでこの実を食べていたことから名付けられたというペコリーノ種 ※2016ヴィンテージより、ラベルが変更となっております。

地元のチーズとサラミの盛り合わせ

名産　旨辛サラミ　ヴェントリチーナ

棚仕立で作られるモンテプルチャーノ種

ペコリーノ種

マンマお手製の絶品グリル野菜

オーガニック認定の畑

弟エマヌエーレ、兄二コラとマンマ — 弟エマヌエーレさん、兄二コラさんとマンマのミリアムさん

若き兄弟の情熱により飛躍するワイナリー　フォンテフィーコ

マンマお手製の絶品グリル野菜

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写真と動画で見る（第8回ウンブリア州／レ・チマーテ）

イタリアワイン通信講座受講生のみなさま

イタリアワイン通信講座第8回は、ウンブリア州の造り手「レ・チマーテ」について、私たちが実際に取材し撮影した現地の風景とともにご紹介します。

レ・チマーテのカンティーナ — レ・チマーテのカンティーナは入口からロゴが見える。

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モンテファルコ・サグランティーノのブドウ畑。

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P1020607 — オーナーのパオロさん。

P1020654 — ステンレスタンクは上下二層式になっており、しっかりと温度管理がなされている。

P1020690 — レ・チマーテが用意したアンティパスト。

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Spoleto — スポレートの大聖堂が面する広場。

Spoleto2 — スポレートのポンテ・デッレ・トッリ（塔の橋）。

Perugia2 — ペルージャの眺め。

Perugia

Duomo.Orvieto — 1591年に完成されたオルビエートの大聖堂。

DSCN1099 — プロシュートとサラミとブルスケッタのアンティパスト。

DSCN1114 — オリーブの木で作られた調理器具。オルビエートでは木製の工芸品はよく見かけられる。

DSCN1116 — オルヴィエートにはかわいいお土産屋さんが集まる。「ようこそ」「いらっしゃいませ」と書いてあるベルも販売している。

Assisi — アッシジのサンタ・キアラ聖堂。

Assisi2 — サン・フランチェスコ聖堂の修道院。

写真と動画で見る（第8回マルケ州／ルーチェソーレ）

イタリアワイン通信講座受講生のみなさま

イタリアワイン通信講座　第8回で特集するマルケ州の造り手Lucesole(ルーチェソーレ)を、私たちが実際に取材し撮影した現地の風景とともにをご紹介します。

※動画は近日公開いたします。誠に申し訳ございませんが、今しばらくお待ちくださいませ。

健康的なモンテプルチャーノ種。

ヒマワリ畑の隣のブドウ畑。

アドリア海を臨むカンティーナ。

アグリツーリズモ（宿泊施設）、トラットリアを併設したワイナリー。

ワインにサクランボを漬け込んだ『ヴィショラ』という甘口のリキュールも造っています。

造り手のマッシミリアーノさん。

栽培・醸造家の兄とシェフの弟

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アンコーナの港湾に沿ってる城壁。

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アンコーナの大聖堂。

アンコーナにあるサン・ドメーニコ教会。

アンコーナの観光名所のカルモの噴水。

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ラファエロ・サンティの銅像。 — ウルビーノで生まれたルネサンスの代表的なラファエロ・サンティの銅像。

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国際アコーディオン博物館 — アンコーナから20キロメートル離れたカステルフィダルドには国際アコーディオン博物館がある。

シローロ — 1994年からブルーフラッグビーチとして認証されたシローロ。良い入浴水質と環境保護のスポットとして認識されている。

スフェーラ・グランデ（大きな球）という銅像。 — ペーザロにあるアルナルド・ポモドーロの有名なスフェーラ・グランデ（大きな球）という銅像。

ジョアキーノ・ロッシーニ — 1800年代に活躍していた作曲家のジョアキーノ・ロッシーニはペーザロで生まれた。

写真と動画で見る（トスカーナ州|ピエトロ・ベコンチーニ）

イタリアワイン通信講座受講生のみなさま

第7回お届けするトスカーナ州のワインについて、私たちが実際に取材し撮影した現地の風景、造り手であるピエトロ・ベコンチーニをご紹介します！！

フィレンツェとピサの間に位置するサンミニアート

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このエリアはワインだけでなく白トリュフの産地としても有名

サンジョヴェーゼ

いろいろな種のブドウが混植されている畑

畑の地中から出てきた貝殻

表土にも貝殻が！

トスカーナらしい糸杉が並ぶ光景

伝統的なセメントタンク

バリック（小樽）と中樽

3代目当主レオナルド氏

ペッパー入りのサラミ

生ハムとリンゴ

フォルマッジ・トスカーニ

猫たちもカンティーナを見守る

写真と動画で見る（トスカーナ州|イル・コロンバイオ・ディ・サンタ・キアーラ）

イタリアワイン通信講座受講生のみなさま

イタリアワイン通信講座第7回は、トスカーナ州の造り手（イル・コロンバイオ・ディ・サンタ・キアーラ）について、私たちが実際に取材し撮影した現地の風景を動画と写真でご紹介します。

▼画面をタッチすると動画（2分半ほど）が流れます

_9060089 — イル・コロンバイオ・ディ・サンタ・キアーラ社の畑から見えるサン・ジミニャーノの塔。ユネスコの世界遺産。

DJI_0058 — イル・コロンバイオ・ディ・サンタ・キアーラが経営するアグリツーリズモと栽培するヴェルナッチャのブドウ畑。

イル・コロンバイオ・ディ・サンタ・キアーラが経営するオリーブ畑。

ブドウ畑の特殊な土壌。

オーナーのアレッシオさん。フィレンツェ大学にて醸造学を学んだのち、ワイナリーを設立。ワイン造りからマーケティングまで行っている。

ヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノの熟成に使用するセメントタンク。

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_9060081 — 向かって右の黒いボトルの”ラルベレータ”は2011年ヴィンテージから毎年ガンベロ・ロッソ誌において最高評価のトレ・ビッキエーリを獲得し常連のアイテムとなっている。

140217_1632 — イル・コロンバイオ・ディ・サンタ・キアーラ作っている生ハムとサラミ（非売品）

P9060048 — イル・コロンバイオ・ディ・サンタ・キアーラのロジ家が経営するロカンダ・デイ・ロジというアグリツーリズモのお部屋。窓からブドウ畑が見える。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA — ロカンダ・デイ・ロジで用意されている朝食。

P9060075 — ロカンダ・デイ・ロジに面する道

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IMGP9907 — ヴェルナッチャ・デイ・サン・ジミニャーノのワイン街道の看板。

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サン・ジミニャーノの道で手作り商品のお店とお土産屋さんが並んでいる。

ペコリーノやオリーブオイルなどの名産物を扱うお店。

P9070421 — サン・ジミニャーノ産サフラン

P9060361 — 2006年と2008年にアイスクリームワールドカップにおいて優勝したジェラテリア・ドンドリ。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA — ジェラテリア・ドンドリのジェラートの中でイル・コロンバイオ・ディ・サンタ・キアーラのセルヴァビアンカと同じブドウで作られているヴェルナッチャ味もある

P9060344 — ジェラテリア・ドンドリがある広場はジェラートを食べる人気スポットとして知られている。

P9060204 — ロカンダ・ラ・マンドラゴーラで食べられるビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ

OLYMPUS DIGITAL CAMERA — パッパ・アル・ポモドーロ(余ったパンをトマトソースで煮込んだ料理)を詰めたラヴィオリ

P9060239 — サフランを練りこんだナストリ(リボン状パスタ)トスカーナ産白玉ねぎとサン・ジミニャーノのサルシッチャ

P9060262 — チンタ・セネーゼ(シエナ産の高級黒豚)のラグーのシエナ風ピチ(シエナ発祥の太麵パスタ)

P9060314 — ウサギのローストとズッキーニの花のフリット

P9060418 — ラ・ロッカ館でヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノの歴史に触れる。

P7031064_1 — イル・コロンバイオ・ディ・サンタ・キアーラが勧めた東京にあるクリマ・ディ・トスカーナの佐藤慎一オーナーシェフと千種雄介さん。

Photo by Yuji Komatsu