イタリアワイン通信講座｜メンバーページ（11期生） – ページ 3

お詫びと訂正（11期／テキスト内正誤表）

いつもご愛顧いただき誠にありがとうございます。
イタリアワイン通信講座で今までお送りしたテキスト内容に誤りがございました。
つきまして、下記の通り訂正してお詫び申し上げます。

イタリアワイン通信講座11期生　2020年4月〜

訂正箇所	誤	正
基本ガイド p.5 香りの特徴、白ワインのパッションフルーツのイタリア語	Frutto della passiflora	Frutto della passione
基本ガイド p.7 見出し味わい	ESAME GUSTO OLFLATTIVO	ESAME GUSTO OLFATTIVO
基本ガイド p.8 用語集アッボカートの読みとスペル	アッボカート　abbocato	アッボッカート　abboccato
基本ガイド p.8　用語集アンフォラのスペル	amfora	anfora
基本ガイド p.9　用語集ヴェンデミアのスペル	vendemia	vendemmia
基本ガイド p.9　用語集ヴェンデミア・タルディーヴァのスペル	vendemia tardiva	vendemmia tardiva
基本ガイド p.11　用語集スーパー・タスカン<英>スペル	Super Tascan	Super Tuscan
基本ガイド p.11　用語集スキン・コンタクト<伊>	<伊>	<英>
基本ガイド p.14　用語集マセレーションイタリア語読み	マチェラッツィオーネ	マチェラツィオーネ
第1回　P.9 右下部　動画で見てみよう！	2世紀	12世紀
第1回　P.11 ラベルの読み方左下：ETNAのエチケット表記と説明表記	14.5%	13.5%
第1回　p.12　写真キャプション	コルタッチの集落から望む	剥がれ落ちそうなほどのブドウ畑とアディジェ峡谷。斜面の向き、標高、気候や土壌（火成岩、石灰岩、ドロマイト、泥灰土等）が多岐にわたるため、複雑なパズルのように敷かれ、素晴らしい景観を生み出している
第1回　p.13　写真キャプション	コルタッチの集落から望む	北部のアルト・アディジェは、北はオーストリア、北西はスイスと国境を接し、アルプス山脈から流れるアディジェ川に沿ってブドウ畑が広がる
第2回　P.4　ブドウの繁殖　②　下から5行目	欧米品種	欧州品種
第3回　P.13　地図上　ニュスのブドウ表記		プティ・ルージュは黒ブドウ、ピノ・グリージョは灰色がかった黒ブドウ
第4回　p.6　下部写真キャプション	朝収穫されたばかりのシャルドネ。ブドウは収穫した際の切り口や果実の傷から酸化や劣化が始めるためドライアイスをまぶし、果実を瞬間的に凍らせた状態で圧搾機へと運んでいく	朝収穫されたばかりのシャルドネ。ブドウは収穫した際の切り口や果実の傷から酸化や劣化が始まるため、ドライアイスをまぶしてCO2（炭酸ガス）を発生させることによって、果実を空気から遮断して酸化を防ぎ、圧搾機へと運んでいく
第4回　P.14　左下　銘柄名	DOCG コッリ・ボロニェージ・ピニョレット	DOCG コッリ・ボロニェージ・クラッシコ・ピニョレット
第4回　P.14　右下　DOCGロマーニャ・アルバーナ説明内上から4行目	アルバーナ100%で造られる。	アルバーナ95%以上で造られる。
第4回　P.15　地図上	DOCG Colli Bolignesi Pignoletto DOCG コッリ・ボロニェージ・ピニョレット	DOCG Colli Bolognesi Classico Pignoletto DOCG コッリ・ボロニェージ・クラッシコ・ピニョレット
第4回　P.15左下DOCランブルスコ説明内上から3行目	サラミーノ･ディ・サンタ・クローチェ／ソルバーラ／グラスパロッサ･ディ・カステルヴェトロとランブルスコの名がつかないレッジャーノの 4 つの DOC がある。	サラミーノ･ディ・サンタ・クローチェ／ソルバーラ／グラスパロッサ･ディ・カステルヴェトロとランブルスコの名がつかないDOCがある。 ※補足説明：エミリア＝ロマーニャのDOCランブルスコは以下です。 DOCランブルスコ・サラミーノ･ディ・サンタ・クローチェ DOCランブルスコ・ソルバーラ DOCランブルスコ・グラスパロッサ･ディ・カステルヴェトロ DOCレッジャーノ DOCモデナ DOCコッリ・ディ・パルマ DOCコッリ・ディ・スカンディアーノ・エ・ディ・カノッサ
第5回　P.7ページ　白ワインの造り方　フィルタリング（ろ過）の説明	木樽で発酵／熟成させることにより、木の色素がワインに移る。木の素材、焼き加減、新旧により、色合いや色付きの強弱は異なる。	ワインをフィルターに通すことで微生物や澱などの固形物が除去され、透明度が高まる。目が微細なフィルターほど澄んだ色合いになる。
第5回　P.7　アンフォラ｜伝統的なワイン造り　上から3行目	[現グルジア（ジョージア）]	[現ジョージア（グルジア）]
第5回　P.13　DOCGコッリ・ディ・コネリアーノ説明内下から4行目	「レフロント・パッシート」	「レフロントロ・パッシート」
第7回　P.12　キャンティ・クラッシコ　本文下から3行目	「9つのコムーネ」	「8つのコムーネ」
第7回　Ｐ.14 ②DOCGキャンティ　説明文下から2行目	リゼルヴァは24ヶ月の熟成が〜	リゼルヴァは26ヶ月の熟成が〜
第7回　Ｐ.14 DOCGモレッリーノ・ディ・スカンサーノ　説明　2行目	リゼルヴァの最低熟成期間は24ヶ月以上（うち木樽熟成 12ヶ月以上）。	最低熟成期間はリゼルヴァのみ規定があり、24ヶ月（うち木樽熟成 12ヶ月以上）。
第7回　Ｐ.15　DOCG エルバ・アレアティコ・パッシート　説明文　1行目	アルバ島	エルバ島
第7回　Ｐ.15　「知っておきたい！スーパー・トスカーナ」　表内　生産者カステッロ･ディ・アマの地区	ボルゲリ	キャンティ・クラッシコ
第7回　Ｐ.15　「知っておきたい！スーパー・トスカーナ」　表内　生産者アンティノリ／ワイン名ソライア、ティニャネッロの地区	ボルゲリ	キャンティ・クラッシコ
第7回　Ｐ.15　「知っておきたい！スーパー・トスカーナ」ボトル画像一番左　モンテヴェルティーネワイン名　伊語スペル	LE PERCOLE TORTE	LE PERGOLE TORTE
第7回　Ｐ.30　地図内左　巡礼路名称　伊語スペル	CAMIO DE SANTIAGO	CAMINO DE SANTIAGO
第8回　Ｐ.6　イタリア土着品種白ブドウ、主要8品種／②ヴェルディッキオ／代表的な銘柄	ヴェルディッキオ・ディ・カステッリ・ディ・イエージ DOC	ヴェルディッキオ・デイ・カステッリ・ディ・イエージ DOC
第8回　Ｐ.12　地図内銘柄	DOCG Verdicchio dei Castelli di Jesi Riserva ヴェルディッキオ・デイ・カステッリ・ディ・イエージ・リゼルヴァ	DOCG Castelli di Jesi Verdicchio Riserva カステッリ・ディ・イエージ・ヴェルディッキオリゼルヴァ
第8回　Ｐ.26　ワインデータ	10 月初旬に収穫後、約 27℃で 10 ～ 12 日間長めのマセレーション。24ヶ月の熟成にはステンレスタンク、セメントタンク、小樽を併用。	標高400m、石灰質土壌の畑。補助品種3種の台木はプレ・フィロキセラのサグランティーノ。24℃でステンレスタンク発酵後、品種ごとに異なる木樽にて約15ヶ月間熟成。
第8回　Ｐ.30　写真キャプションスペル	モーロの塔（Torre di Moro）	モーロの塔（Torre del Moro）


第10回　P.7 羊の写真のキャプション内	羊（ぺコーラ）	羊（ぺコラ）もしくは、羊（ペーコラ）
第10回　P.8　「多様な土着品種を持つ」文章下から10行目	1700年代にサルデーニャがスペインの植民地であったという歴史に起因します。	スペインから持ち込まれた起源説が定説となっていましたが、サルデーニャ人によって栽培、フェニキア人やスペインなどの植民者によって大きく広まったという説が、近年の研究では新たな説が有力視されております。
第10回　P.8　代表する銘柄「DOCG ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ」文章内下から3行目	かすかな潮っぽさと苦味が感じられる潮風を感じるミネラル溢れるワイン。	かすかな潮っぽさと苦味があり、潮風を感じるミネラル溢れるワイン。
第10回　P.9　代表する銘柄「DOC カンノナウ・ディ・サルデーニャ」文章内上から2行目	ヌーオロ県	ヌオーロ県
第10回　P.10　上写真キャプション	ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラDOCG	DOCGヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ
第10回　P.26　セアダス（Seadas別名Sebadas）	セアダス（Seadas別名Sebadas）	セアダ（Seada別名Sebada）
第12回　P.26　ワイン表記	Primitivo di Manduria DOP “AUSILIO”	Primitivo di Manduria DOC “AUSILIO”
第12回　P.29　格付け	DOP プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリア	DOC プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリア

また何か誤りなどございましたら、随時更新してまいります。

確認クイズ（第7回トスカーナ州）

第7回　確認クイズはこちら

クイズに答えて一番下の送信ボタンを押し、結果の送信を押すとすぐ採点し解答がご覧いただけます。

写真と動画で見る（トスカーナ州|ピエトロ・ベコンチーニ）

イタリアワイン通信講座受講生のみなさま

第7回お届けするトスカーナ州のワインについて、私たちが実際に取材し撮影した現地の風景、造り手であるピエトロ・ベコンチーニをご紹介します！！

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写真と動画で見る（トスカーナ州|イル・コロンバイオ・ディ・サンタ・キアーラ）

イタリアワイン通信講座受講生のみなさま

イタリアワイン通信講座第7回は、トスカーナ州の造り手（イル・コロンバイオ・ディ・サンタ・キアーラ）について、私たちが実際に取材し撮影した現地の風景を動画と写真でご紹介します。

▼画面をタッチすると動画（2分半ほど）が流れます

_9060089 — イル・コロンバイオ・ディ・サンタ・キアーラ社の畑から見えるサン・ジミニャーノの塔。ユネスコの世界遺産。

DJI_0058 — イル・コロンバイオ・ディ・サンタ・キアーラが経営するアグリツーリズモと栽培するヴェルナッチャのブドウ畑。

オーナーのアレッシオさん。フィレンツェ大学にて醸造学を学んだのち、ワイナリーを設立。ワイン造りからマーケティングまで行っている。

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_9060081 — 向かって右の黒いボトルの”ラルベレータ”は2011年ヴィンテージから毎年ガンベロ・ロッソ誌において最高評価のトレ・ビッキエーリを獲得し常連のアイテムとなっている。

140217_1632 — イル・コロンバイオ・ディ・サンタ・キアーラ作っている生ハムとサラミ（非売品）

P9060048 — イル・コロンバイオ・ディ・サンタ・キアーラのロジ家が経営するロカンダ・デイ・ロジというアグリツーリズモのお部屋。窓からブドウ畑が見える。

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IMGP9907 — ヴェルナッチャ・デイ・サン・ジミニャーノのワイン街道の看板。

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P9060361 — 2006年と2008年にアイスクリームワールドカップにおいて優勝したジェラテリア・ドンドリ。

P9060344 — ジェラテリア・ドンドリがある広場はジェラートを食べる人気スポットとして知られている。

P9060204 — ロカンダ・ラ・マンドラゴーラで食べられるビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ

P9060239 — サフランを練りこんだナストリ(リボン状パスタ)トスカーナ産白玉ねぎとサン・ジミニャーノのサルシッチャ

P9060262 — チンタ・セネーゼ(シエナ産の高級黒豚)のラグーのシエナ風ピチ(シエナ発祥の太麵パスタ)

P9060418 — ラ・ロッカ館でヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノの歴史に触れる。

P7031064_1 — イル・コロンバイオ・ディ・サンタ・キアーラが勧めた東京にあるクリマ・ディ・トスカーナの佐藤慎一オーナーシェフと千種雄介さん。

Photo by Yuji Komatsu

お届けワインとグラスの相性（第７回トスカーナ州）

第7回は赤・白2本のワインをお送りいたします。弊社スタッフも4種のグラスで試飲してみました。皆様も各グラスごとに香りや味わいの特徴を掴んでみて下さい。

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IL COLOMBAIO | Vernaccia di San Gimignano DOCG “Selvabianca”
イルコロンバイオ | ヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノ “セルヴァビアンカ”

＜大きめのボルドー型＞
果実味と酸のバランスが最もよく感じる。口当たりまろやかで酸も優しく、飲み疲れしない。

＜小さめのチューリップ型＞
4つのグラスの中で最も香りをはっきりと感じる。全体的にフレッシュな印象でハーブのような清涼感も感じられる。

＜中くらいのバルーン型＞
柑橘類の香りが強く出ている。果実味を感じやすく厚みが心地よいが若干アフターにほろ苦さを感じる。

＜ブルゴーニュ型＞
酸味は穏やかに感じられ、香りは柔らかい印象になる。時間が経つと香りや味わいがぼやけてしまいがち。

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Pietro Beconcini |Chianti riserva “Pietro Beconcini”
ピエトロ・ベコンチーニ|キャンティリゼルヴァ “ピエトロ・ベコンチーニ”

＜ブルゴーニュ型＞
香りの華やかさが印象的。赤系ベリーのほか、スパイスやけもののワイルドさなど、様々な要素が感じられる。果実味とのバランスも大変良い。

＜大きめのボルドー型＞
香りはもちろん、タンニン、酸、果実味の味わいにおけるバランスも良い。

＜小さめのチューリップ型＞
木イチゴやラズベリーなど赤系ベリーの香りをストレートに感じる。サンジョヴェーゼらしい酸や、濃厚な果実味など品種の個性を存分に感じる為に最も適したグラス。

＜中くらいのバルーン型＞
若いヴィンテージ特有のアルコールの揮発する香りが強く出過ぎてしまう。

写真と動画で見る（ロンバルディア州|ペルラ・デル・ガルダ）

イタリアワイン通信講座受講生のみなさま

イタリアワイン通信講座第6回は、ロンバルディア州の作り手（ペルラ・デル・ガルダ）について、私たちが実際に取材し撮影した現地の風景を動画と写真でご紹介します。

畑の真ん中にあるのは水が湧き出てできた小さい湖。今も水が湧き出ており、この辺りにはちょこちょこあるそうです。

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畑は約30ヘクタール。トレッビアーノ・ディ・ルガーナのほか、シャルドネ、メルロー、カベルネ･ソーヴィニヨンといった国際品種や、レボという土着品種を栽培しています。

自重で下の階にあるステンレスタンクに移すことによって、ブドウジュースへのストレスを軽減させています。

ジョヴァンナさんがデザインしたオリジナルスタイルのボトル。ラベルにはパールのモチーフ。

確認クイズ（第6回ロンバルディア州）

第6回　確認クイズはこちら

クイズに答えて一番下の送信ボタンを押し、結果の送信を押すとすぐ採点し解答がご覧いただけます。

写真と動画で見る（ロンバルディア州|ヴィッラ・クレスピア）

イタリアワイン通信講座受講生のみなさま

▼画面をタッチすると動画（60秒ほど）が流れます

ロンバルディア州の造り手（ヴィッラ・クレスピア）について、私たちが実際に取材し撮影した現地の風景を写真でご紹介します。

フランチャコルタ地方 — ヴィッラ・クレスピア社があるフランチャコルタは、ミラノから約60キロ、イゼオ湖の南に位置にあります。

ヴィッラ・クレスピアのワイナリー上空写真 — ヴィッラ・クレスピア社のワイナリー上空から。写真左奥に見えるのはイゼオ湖。

ベルトコンベアーで運ばれてきたブドウの選果をする、醸造家フランチェスコ・ヤコノ氏。

ドサッジョ・ゼロ — 今回お届けのシャルドネ100%のヌーメロ・ゼロは、近くのイゼオ湖で獲れる淡水魚との相性が良い。お料理としては、イゼオ湖産のニシンの一夜干し、クルザーネ風鯉のバターオーブン焼きなど。そのほか牛肉の白ワインとオリーブオイル煮込み、ゼッポリーネなど、補糖していないためシャープな味わいで幅広いお料理に合う。

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お届けワインとグラスの相性（第6回ロンバルディア州）

イタリアワイン通信講座受講生のみなさま

第6回テーマ『様々なタイプワイン』のスプマンテ、甘口ワインをより引き立たせるためにはどのグラスが一番良いか、それぞれ比較しましたので参考にしてみてください。写真の一番右側（ボトルに近い方）から、スタッフおすすめ順で並べています。

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VILLA CRESPIA|Francicorta DOCG “NUMEROZERO” Dosaggio Zero
ヴィッラ・クレスピア|フランチャコルタ “ヌーメロゼロ” ドサッジョ・ゼロ　NV

＜大きめのボルドー型＞
香りに酵母感と華やかな香りを一番感じやすい。泡感としっかりとしたボ
リュームも楽しむことができる。全体のバランスが整っている。

＜小さめのチューリップ型＞
ボールの部分が短いため、凝縮した香りをダイレクトに感じることができる。
＜ブルゴーニュ型＞
ハチミツの香りを感じ、シャンパーニュのような複雑さもある。
＜中くらいのバルーン型＞
爽やかな香りとやさしい丸みのある味わいを感じることができる。

PERLA DEL GARDA|Vino Passito “DRAJIBO”
ペルラ・デル・ガルダ|ヴィーノ・パッシート　”ドゥラジーボ”

＜中くらいのバルーン型＞
ハーブや白い花のような爽やかさを感じることが出来る。全体的にバランスがとても良い。

＜大きめのボルドー型＞
植物のような青々しさを楽しむことが出来、若干のほろ苦さがある。好みが分かれる。

＜ブルゴーニュ型＞
優しく丸みを帯びた味わいだが、印象はやや弱め。

＜小さめのチューリップ型＞
カリンやハーブのニュアンス。甘みを強く感じるのでやや飲み飽きる。

皆さまの感想はいかがでしたでしょうか？既にお飲みになられた方も、ご自身で感じたグラスの相性と比べてどうだったか、ぜひ参考にしてみてください。

確認クイズ（第5回ヴェネト州／フリウリ＝ヴェネツィア・ジューリア州）

第5回　確認クイズはこちら

クイズに答えて一番下の送信ボタンを押し、結果の送信を押すとすぐ採点し解答がご覧いただけます。